生活在杭城，这几样小吃你一定吃过：油冬儿、葱包烩、定胜糕、爆鳝面……当网红餐厅、外来美食刷屏我们的朋友圈时，仍然有一拨人执着地追寻着老底子的杭州味道。
甜
西湖藕粉
地址：中山中路27-29号
一碗甜香的藕粉，是江浙的象征，也是杭城人熟悉的食物。西湖藕粉因风味独特，营养丰富，更是藕粉中的翘楚。拥有数百年制作工艺的杭州三家村手削纯藕粉，更是翘楚中的精英。
在杭城的中山中路隐匿着一家店，老板娘linda以莲藕为主体，打造了一款既能体现杭州传统文化又能具有时尚化、品质化的产品，这便有了佳藕天成。
⚘西湖藕粉
为了做出最好的手削纯藕粉，linda深入杭州三家村，和当地村民一起探讨从藕粉的研磨、沉淀、手削、到自然晾晒的各道工艺流程，既要保证营养成份的最大程度保存，也要保证泡出来的藕粉色泽和口感都达到古法制作藕粉的最佳状态。
“佳藕天成”的藕粉，粉粒呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。冲泡后的藕粉晶莹透明，滑爽如脂，再加上各种美味、营养的“佐料”，或是杭产桂花，或是芝麻核桃丁，或是颜色鲜艳、新鲜的时令水果，几者的互相碰撞既填补了营养，又浪漫而甜蜜。
鲜
小海鲜
地址：中赢康康谷
对于爱吃小海鲜的杭城人来说，百井坊巷的“小厨师·舟山小海鲜”一定不会陌生。
ta有着“杭城第一小海鲜”之称，在杭城堪称海鲜一族的佼佼者，据说，每天凌晨，海鲜从舟山运到杭州百井坊老店，再从老店运到各个分店，所以这家店的海鲜绝对是每天新鲜。
小厨师滨江店就位于中赢康康谷，专做舟山沈家门的小海鲜。
老板虞敏是舟山人，他的爸爸和舅舅都是当地大型渔船的船老大，因此店里的海鲜全部是从舟山直运到杭州，有着纯正的“血统”和鲜美的味道。
在烹饪方法，无论清蒸、白灼、葱油还是红烧，小厨师都最大程度上地保持海鲜的原汁原味，不用过多的调料去破坏食材的鲜味。
⚘小厨师的倒立蟹
这是老板的自创菜叫做“倒立蟹”。将野生梭子蟹一剖为二，肉面朝下，用多种调料熬成的汤汁烧制，汤汁的味道浸润到蟹肉中，很是入味。
秘制调料汁是美味的关键，不光是倒立蟹，像海瓜子、蛏子、扇贝等葱油小海鲜，用的也是这道调料汁。特别适合杭州人的口味。
掰开蟹壳，白嫩的蟹肉呈现在眼前，看到这么干干净净不禁心生好感！蘸着汁儿，咬的时候得小心里面的汁液涌出来烫口。
吃完螃蟹，最后的汤汁的不要浪费，这是一道“一蟹两吃”。服务员会拿去做蒸蛋，蒸蛋吸收了蟹的鲜美汤汁。够嫩滑，一点腻感也没有。
香
虾爆鳝面
地址：解放路154号
有句老话说：不吃过奎元馆的虾爆鳝面就等于没到过杭州。可想而知奎元馆的虾爆鳝面对于杭州人的意义。
⚘大众点评的截图
虾爆鳝面，也是他家的招牌。
一碗虾爆鳝面中，河虾要新鲜，大小要均匀，分量要很足，黄鳝要正值壮年，肉质要厚嫩，要有大拇指粗细。面料配置要讲究，面条要人工精制，口感要韧而滑口，汤底更是要用鸡汤熬制。
面条上盖了一层鳝鱼段和虾仁，汤头浓厚，十分入味，味道美不胜言。据传金庸先生每次来杭州都要去奎元馆点上这么一碗。
脆
葱包桧儿
地址：德胜新村
曾几何时，杭城的葱包桧儿遍布大街小巷，相信就算是杭州的小伢儿都会知道“葱包桧儿”的来历，因为它实在是太有名了、太有杭城特色了。
⚘葱包桧儿
到底哪家的葱包桧儿Zui正宗，直到现在江湖上还没有给出明确的定论。虽然我们没有吃遍全杭州所有的葱包桧儿，但是这一家在小编的“吃货世界”里算的上数一数二的了。
坐车在德胜新村站下，从小区第一个门进去，数过来第二家就是姜奶奶的摊子了。前两年的浙江新闻里早就有报道，这里有着杭州很地道、很正宗的葱包桧儿。
“姜奶奶做的葱包桧毛好吃了，又脆又香，不油腻，完全不像外面的软趴趴的。”从小吃姜奶奶的葱包桧长大的顾客这样说。
除了以上几家
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