这个清单里的一半，是我们出差时吃到的，觉得好吃，回来立刻找了淘宝同款；还有一些是编辑部无限回购的真爱，即使不是特殊时期，也会在家囤一点才安心。
虽然是冷冻食品，但加热一下就能恢复八九成灵魂，很多比餐厅出品还棒！用它们解解馋足够了。
在家强制下厨一个月，我已经烧饭到头秃！！有了这张list，三餐就有主食有肉有点心了，还不需要任何厨艺，嘿嘿；）主食只有米面也太枯燥了，甚至有点想念便利店热柜……🔓冷冻层，包子饺子粽子，汤圆馄饨烧卖，还有手抓饼，都能在家轻松实现。福建、广东、江苏人民在吃的主食点心，你也能从冷冻层随时挖出来~之前去扬州做早茶选题，把有名的茶社都吃了个遍，冶春的烧麦我们很喜欢，一直印象深刻。康康这只漂亮的松子烧麦。被染成棕红色的米粒，粒粒闪着油光。调味鲜中带点甜，本来应该是要腻的，但刚好颗颗松子在齿间把腻给解了，咀嚼的时候感到一丝坚果的香气。皮也是恰到好处的软，比楼下便利店的烧麦不知道要高级多少！！🔍衢州当地有不少小店做芋头肉粽 我们买的是「姚氏」编辑部同事去年去衢州出差的时候，发现了这只神仙粽子：
你能在同一只粽子里，吃到两种软糯，糯米的甜糯，芋头的咸糯。辣椒水渗入每一粒米里，一种鲜亮的辣在你的口腔叫嚣。囤在冷冻层，就算没有食欲，拿出来煮一只拆开，也能立刻被香辣辣的味道刺激到！龙北菜场门口的老潮兴是当地知名的老店，网上有旗舰店，虽然网购没有在现场吃这么这么好吃，但过过嘴瘾足够了。最常见的鼠曲粿，是甜甜沙沙的绿豆馅。皮是用田间采来的鼠曲草，剁碎了和糯米粉一起制成。配着清新的绿豆馅，野生生的草香豆香糅合在一起，是春天最富生机的一口。芋头切成细粒，再混着花生、芝麻、虾、猪肉、芹菜，一起揉进淀粉里。重新组合成长条状的粿。煎之前切成一片片，两面不断翻煎。表面会形成脆壳，咬下去能同时尝到好几种食材的鲜味，却并不冲突。将芋头换成马蹄，加细碎青葱和香菇，再裹上一层腐皮，就成了粿肉。
平时吃惯了广式那种丝丝带甜的叉烧包，被福建同事安利着吃了一回漳州的信华包子，简直颠覆了对叉烧包的定义！形状看起来平平无奇，但掰开表皮就会发现，肉馅没有被剁得细碎，而是是片状的，更有嚼劲。调味在甜的基础上，带点烟熏味，层层递进的口感，极为惊喜。
另一款蛋黄肉馅的包子，馅料做得很实在，一口就能咬到一整颗咸蛋黄，夹在满满的肉末里，满足😌为了馅确实值得回购，但如果吃包子喜欢吃皮的朋友，可能不会喜欢这一款，因为它发得不够蓬松，蒸完之后表皮总是干干硬硬的。🔍嵊州小吃在全国有很多连锁 可直接在实体店购买 线上购买搜索关键词 我们买的是「嵊之味」嵊州小吃在全国遍地开花，小笼包是当之无愧是拳头产品。并不是那种缩小版的包子，真正的嵊州小笼包长得可精致了，小小只，褶皱层叠分明。一般都是蒸着吃，蘸碟醋辣，一口一个，薄薄的皮里藏着扎实的鲜肉馅，汤汁不多不少，刚好浸润了肉馅。豆腐馅和干菜肉馅是特色，比鲜肉馅少了点饱满，多了些调味的层次感。还有一种嵊州的吃法：抱蛋煎小笼包。煎的时候多放点油，在小笼包熟了之后，把打匀了的蛋液倒下去。等鸡蛋凝固，撒上点葱。蛋香葱香交织，是最高级的小笼包啦！🔍线上可代购到当地很多老店出品的无锡小笼包 推荐「熙盛源」我们买的是「风马牛」如果你喜欢甜甜的小笼包，可以试试看这只。无锡整座城市都是甜的，连肉都不放过，小笼包就是代表选手。细碎的肉浸润在汤汁里，满满的汤汁裹在皮褶子里，既有吃肉的饱足感，又带着几分鲜甜。蘸一点隔壁镇江的醋吃，层次的更迭更丰富了，入口甜，后感鲜，最后酸调收尾。🔍饿了么商超 / 盒马鲜生 / 各大超市 都能买到王饺子最近好火好火，我们也挺喜欢的。它下面产品线挺多的，我们最喜欢的是玉米猪肉、韩式泡菜和煎饺。大小完胜大部分饺子，能包下更多馅料。饺子皮也和传统饺子不同，三面立起像座小山，不会露馅又煎得熟。每个口味都可圈可点，玉米猪肉带点鲜甜，肉带嚼劲；韩式泡菜很有特色，一点点酸辣的泡菜里，夹着点粉丝末，香气很足！打开包装袋，看到两排码得整整齐齐的煎饺，立刻治好了强迫症。脆皮煎饺的形状是比较平稳的两面，煎饺的时候和锅子的接触更大了，能煎出完美的黄金焦面。浑圆的大脑袋，藏着满满的菜馅，再夹杂星点肉末。对想尝试肉汤圆的同学来说，尺度刚刚好。
荠菜馅非常新鲜，仿佛早上刚刚摘下来，立刻就被切碎了裹进汤圆里，把水灵都冷冻保鲜了起来。萝卜丝是腌制过的，去了萝卜自带的辣味，增了更多丰富的调味。和荠菜一样切得细碎，和外面的糯米皮保持一致，入口就能感觉到柔软。瘦肉作为点缀，增加了一些油脂的香气。这样的「肉汤圆」，谁不想尝试看看呢？买一袋纯糯米小圆子，煮开了捞起，加一勺桂花蜜拌开，就是碗温润沁甜的桂花圆子啦。🔍泰州当地早茶店就能买到 还有礼盒装贩售 我们买的是「风马牛」泰州靖江的蟹黄汤包，一整个可以摊满手心，是大户人家吃汤包的样子啦。「蟹黄」两个字，就充满了诱惑……蒸完之后在线性感抖动，更是勾引着你去吃。慢慢吸，能吸到浸润这浓郁蟹粉香气的汤汁，时不时还能吸到超大颗的蟹黄颗粒！🔍我们买的是「洁姐姐」 馄饨/辣油/猪油 一步到位汤头一冲，辣油一舀，就恢复了灵气，一碗烟火气满满的辣油小馄饨成了。猪肉馅的像大头金鱼，皮和肉的存在感势均力敌，吃起来很过瘾！荠菜馅调味较清淡些，荠菜新鲜。肉和馄饨皮褶皱里尚有一丝空气，咬下去时更加鲜灵活络。二，滴上灵魂的辣油，香而不呛，微微带麻。一碗原本清心寡欲的小馄饨立马销魂。当然啦，全国的小馄饨我们都撸过，戳👇图片，来看看高邮酱油馄饨苍南肉燕泉州扁食~上面的小馄饨大多需要网购，这里推荐一个立马能吃上的。沈大成不用说，上海人民心中的名牌老字号，年年元宵都惦记着吃它家的黑洋酥汤圆。7.5元买12只，口味却不是廉价的工业感，皮活络馅鲜香，性价比很高！
附带一包调料，加进去虾香味立马溢出来了。不过也可以不加，点几滴自己调的料，更有家常味~
一定要把饼冻得硬硬的煎，软了既不方便把塑料膜撕下来，煎的时候又容易翻车。用小火，常翻面，煎到起酥就可以拿铲子轻轻顺时针从外到内推了，👇像这样子：可以打个蛋，加点生菜和火腿，这个手抓饼就更到位了。靠冷冻层，我这个月吃上了豪华火锅、高级法餐和烧烤你敢信情人节那天的烛光晚餐，也靠冷冻层囤货完美解决了！在最适合畜牧的呼伦贝尔草原拥有一个牧场，自然能生产出最原滋原味的肉肠。
口味不做太多复杂的处理，简单地熏成粗犷的俄罗斯风味，总是带点胡椒的香气；有各种形态可以选择，脆皮肠、盘肠、午餐肉、肠衣……
想吃肉，又不想大费周章地处理，这是最合适不过的选择了。
一整盘入煎锅，再一整盘翻面、出锅，弯弯曲曲一长条，要大家一起切着吃才痛快。时不时能咀嚼到粗颗粒，是藏着的饱满的肉粒。脆皮肠适合在早餐时叮一下，黑胡椒的香气在加热过程中愈来愈浓。纯肉的午餐肉，没有一丝淀粉感，每一口都咬得扎扎实实。
在台湾各个夜市穿梭，手里少不了一份台式香肠，是吃不腻的咸甜味。这家店的台式香肠有很多口味，发烧友本人都试了一遍，推荐原味、香蒜味和孜然味。除了太精致，基本还原了夜市的感觉！其他幺蛾子的口味，总有种东北大老爷们学台湾腔的意思。羊肠衣薄而韧，里头裹着饱满的猪肉，1:3的肥瘦比例，咀嚼起来滋滋有味。🔍可搜索小程序Green&Safe或大众点评线上购买万万没想到今年会在家过几个重要节日，虽说下不了馆子，但下馆子的仪式感得到位。花了不到60元，在G&S的线上小程序买了盒油封鸭腿，简直是保姆操作，除了鸭腿和鸭油，还一键配齐了刀豆和香料土豆。
鸭油在热锅化开，溢出浓郁香气。把鸭腿的表面煎到微微起皮，从肉最丰腴的地方轻轻切开，感受油脂在刀下顺滑地溜过去，片出鸭肉的丝丝肌理。
摆个盘，配个酒，有模有样。在餐馆，这卖就是两倍的价格。🔍关键词搜索「汕头 达濠」 我们买的是「巡司埠」当地有实体店 线上有网店这才明白了平时囤货的必要性，在家PK火锅，谁下的食材多谁就赢了。达濠岛是汕头著名渔港，生产的鱼丸不含一点淀粉，连牛肉丸也夹带着一点鱼鲜。汕头牛肉丸是出了名的弹牙，整个过程全手工制作，粒粒都蕴藏着十足的气力。牛肉丸的调味，夹带了「私货」，混一点鱼鲜，蘸着沙茶酱，每个细孔都有滋有味。当地人最常用「本港那哥鱼」做鱼丸，肉质鲜美，产量也高。每天凌晨争分夺秒，从捕捞到剔骨到制丸，一气呵成，质地Q弹惊人。除了鱼丸，当地还有种有趣的小吃叫鱼册，鱼泥包进猪肉馅做成小卷，外层鲜滑，内馅多汁，蘸点辣酱热乎乎咬一口，特别饱足。除了汕头的鱼丸，我们还写过全国各地的鱼丸，👇戳图片去囤货，再也不怕在家吃火锅不过瘾了！
安心的鱼饼，腥味不重，简单地卷起来往水里一汆，就是一串关东煮。豆香和鱼鲜杂糅在一起，有着寒冷天气里最治愈的味道。喜欢安心鱼饼的形状，一大片一大片，方便切成薄薄的三角：做小菜，关东煮，炒年糕，下部队锅，几乎能出现在所有韩式料理里。一个人在家想吃甜品还挺尴尬的，要冷藏，保质期短，一个人吃不掉。我们最近囤了👇这些甜品点心，丢在冷冻不影响口感，可以放心囤，慢慢吃。
和上面松子烧麦同一家早茶店，还有这块甜得很密匝的千层油糕。油糕虽没有千层那么多，也是扎扎实实叠成一厚块。清甜滋味非常干净利落，吃完之后不会有浓重的后劲，而是淡淡的清香在齿间留存。最喜欢煎着，糕体布满气孔，四边煎成金黄色，里头还是绵软。撕开来，有丝丝的米香。半熟芝士算是甜品界绝对的网红产品啦。
红了之后大大小小的品牌都在做，吃下来总有几个通病，要么太甜腻，要么熟过头：）
那么最早的半熟芝士，应该是什么样子的呢？尝一尝这枚来自函馆甜品店Petite Merveille的就知道了。
说是「入口即化」，毫不夸张。舌尖刚刚尝到一丝甜味，乳酪就哗啦一下融化了，只剩下柔软绵长的芝士香气，在齿间回味。口感轻快，完全不觉得腻。要不是因为贵，我一次能吃掉一整盒：）一般半熟芝士不能保存太久，不过这款可以在冷冻层放一年。看了那么多在家煮奶茶的教程，总觉得少了点什么。原来是软软糯糯的芋圆啊。
看芋圆在热水里咕嘟咕嘟，层叠的颜色起起伏伏，淡淡的香气挥发出来。煮好的芋圆，有着恰到好处的硬度，咬下去QQ的，还有一丝番薯和芋头自带的纤维感。把煮好的芋圆倒进奶茶里，充分浸润。一碗可以解千愁的奶茶就制成了。虽然简单，在这个时候却是最想念的甜味。
文｜陈一日
编辑｜登登
图｜亮晶晶 Cl₂
后期 | Charles
设计｜王玥
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