意大利面酱汁原料：牛肉馅：250g，爱吃肉的不妨多放些。洋葱头：1个，切碎末。胡萝卜：2根，切碎末。西红柿：4个，挤去里边的籽，切碎。国内的西红柿好吃，所以推荐用鲜的，不象我们这里的西红柿，光好看，但硬硬的脆脆的，只适合做沙拉。若图省事，可买现成的纯西红柿酱。在欧美的同志们，推荐使用碎西红柿罐头。参考用量：我每次用一罐碎西红柿罐头，重量400g，除番茄juice 外，内含果肉240g左右。盐：2.5茶匙糖：2茶匙做法：锅内底油热后，下洋葱、胡萝卜煸炒，变色出香味后，倒入牛肉馅，划散，炒透后，下西红柿翻炒。按自己的口味放盐、糖，视肉酱的稀稠状况加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外还要蒸发掉一部分。开锅后转小火，多熬一会儿，肉的香味才出得来。一般应该至少熬25分钟以上，那意大利朋友说要熬45 分钟！熬酱的时候勤看着点，不要糊了锅。另用4瓣蒜，切成片，加3汤匙特榨橄榄油，用微波加热2分钟，作成香香的调味油。義大利麵肉醬--------------------------------------------------------------------------------紅紅的番茄口味義大利肉醬，很適合?]?r間煮?的朋友?L?，一次多??湟恍殖梢环菀环莸睦?銎?恚?黾?峋涂梢园柙诂F煮的義大利麵?l上，?然?是現煮現吃口味最好啦！材料四分之三磅牛絞肉或豬絞肉 一杯洋蔥?丁 半杯青椒?丁 四分之一杯西洋芹菜?丁 二瓣大蒜切成末 四杯去皮的新鮮蕃茄丁 或二罐十四盎司半的罐頭蕃茄切成丁 (不必?V乾汁液) 四分之三杯蕃茄糊 (Tomato Paste) 三分之一杯水 二?浊兴榈男迈r荷蘭芹 (Parsley) 或 一?浊南懔?一?浊兴榈男迈r羅勒 (Basil) 或 一茶匙乾的香料 一?浊兴榈男迈r?W勒?懔?(Oregano) 或 一茶匙乾的香料 一茶匙糖 半茶匙鹽 四分之一茶匙黑胡椒粉 適量帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 作法先在不放油的大平底?中，放入絞肉、洋蔥丁、青椒丁、芹菜丁和蒜末，炒至絞肉呈金黃色，?K把炒出?淼挠蜕晕?V掉。接著加入新鮮蕃茄丁或是不?V乾的罐頭蕃茄丁，再加入蕃茄糊、水、糖、鹽、黑胡椒粉和所有香料，煮至沸騰後轉成中小火，加蓋燜煮三十分?；接著打開?蓋再煮十至十五分?，煮至你喜?g的?舛燃纯伞?註：這份肉醬約可拌半磅至四分之三磅的現煮義大利麵，?然也可以隨你自己喜好份量。可在麵上?⑸吓榴R森乳酪粉，更具風味哦！意大利式肉酱面作者：祝大姐 --------------------------------------------------------------------------------材 料 牛或猪搅肉半斤洋葱半个切小块蕃茄三个去皮切小块大蒜二个切碎蕃茄糊二大匙奥立冈香料少许一罐意大利蕃茄酱黑胡椒少许糖少许(一汤匙)(起司粉少许辣椒粉少许) 面酱做法 起油锅先爆香洋葱,大蒜,肉末下锅炒散,炒熟.蕃茄糊二大匙,一罐义式番茄酱,加少许糖,奥立冈香料半小匙黑胡椒少许(如太酸多家点糖,斟酌调味)最后加入蕃茄块,再烧个一分钟即可,待冷装入瓶罐中,冷藏可放一星期。 ~~~煮意大利面或是普通的拉面都很好吃呢! ~~~@肉酱意粉的*****肉酱做法图解***** 1:材料有,炒干?呐Ｈ馑?蕃茄膏,香叶,黑椒碎,阿里根奴,百里香,杂菜碎（甘笋,洋葱,西芹,蒜茸) 2:先将杂菜碎炒香炒透,跟住再落埋蕃茄糕炒匀. 3:随后再落埋预先炒干?扰Ｈ馑橐煌猿炊翟? 4:接住落来就系注入适量既清水再加入提到既几种香料. 5:所有材料落齐后开大火煮滚之后再收为中低火慢慢熬..... 6:熬既其间要不断搞动,以免粘底.需时1-1.5小时 7:熬好之后的状态:汁收浓??肉同汁已经完全融合一起,香喷喷的肉酱就可以食用 啦........ 鸡肉蘑菇奶油意大利面[意式做法]主用料：圆条意大利面（约180克）、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇（或罐装蘑菇）5个 调料：淡奶油（忌廉）适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒 做法： 1、意粉需要预先经过一番处理。烧开水后，放入适量的牛油，然后倒入意粉煮至用指甲可戳断。看见意粉中间透明而无白色时即捞起，之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油，搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃~10℃之间的冰箱内保鲜备用。 2、烧热平底锅（或不粘锅），放入牛油，将少许洋葱碎爆香。 3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油（忌廉）、盐、鸡粉和芝士粉调味。推均匀后放少量软牛油再推匀。 4、将意大利面倒入锅中，翻炒均匀后装碟，撒上少量晒干的番茜碎（百里香草）即可。 要点：般的意粉，师傅推荐“百味来”或“丽高”牌的。其实可以充当意粉的还有很多种面类的，食客可以随自己口味来选，做法是一样的。 意大利面条意大利空心面 150 克火腿 120 克洋葱 一个蘑菇 250克番茄酱 一瓶油，盐，胡椒粉鲜奶油 一勺蒜 两瓣鸡蛋 一个奶酪 50克1． 面条煮好。2． 火腿，洋葱切成小丁。蘑菇切成小块。3． 锅内加油，放入 2 和盐，胡椒粉 煸炒。放入番茄酱和蒜泥。4． 把1和3 放入容器。同时把鲜奶油，鸡蛋，茬成丝的奶酪放在一起混合，也倒入容器中。5． 把4放入烤箱200度， 烤到奶酪融化为止
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