奥拉生活在2000年前的罗马城邦。
当时，罗马城的经济并不景气。
城邦的经济主要靠小麦这种农作物来支撑。
在罗马城里，常常会有人吃不饱饭
——噢，不对。是吃不饱面包。
在这个大环境下，奥拉似乎是幸运的。
她出生在一个富裕的家庭；含着金汤匙出生的她，向来就是衣食无忧的。
然而，命运这个事情谁也说不准。
自从进入了青春期，奥拉似乎就受到了魔咒的困扰。
她常常感到骨骼酸痛，更时常面色苍白、头晕乏力。她的牙齿长不齐整，个头也似乎无法长高了
——直到18岁，她仍然只有140厘米的身高。
她拜访过罗马城中的无数名医，但却一直没有能够好转。
奥拉知道这样下去不是一回事。渐渐地，她发现了食物可能是造成她的问题的原因。
于是，她开始尝试膳食的改变——她开始减少谷物的摄入，开始吃更多的肉、更多的海鲜和更多的淡水鱼。
这样的饮食方式似乎能让她稍微好一些，但却依旧遏制不住体质下滑的趋势。
她想试图摆脱这个魔咒。
在制定了详细的计划后，她决定了搬家——她从内陆搬到了靠近地中海的科萨城。
图：科萨城
但，沿海的环境也未能给奥拉带来福音。
她依然在病痛中挣扎。
最终，羸弱不堪的她因严重的骨质酥松和营养不良在科萨城离开了人世。
那时，奥拉不满20岁。
这位女孩在世上经受了无数的痛苦。
为了祈求她的灵魂能得到安息，奥拉的家人用黄金和紫铜做成的首饰环绕着她的遗体
——将奥拉安葬在托斯卡纳海岸旁。
在2000年后，在科萨城的考古发掘中，奥拉的遗体被发现了。[1]
图：奥拉遗体原址 遗体周围被黄金和紫铜的首饰围绕
她全身上下的许多骨骼都受到了腐蚀。
她的头骨上也出现了明显的孔隙。
她的牙釉质发育不全。
她的眼窝周围也有着病变的迹象。
她存在着明显的缺铁性贫血的迹象。
这一切都是乳糜泻这种疾病的典型症状。
乳糜泻，是由小麦中的麸质蛋白造成的一种自身免疫病。
患者在进食麸质后，身体会产生自身抗体攻击自身的肠道。
它会造成肠道的炎症，最终会引起小肠绒毛的萎缩。
小肠绒毛萎缩了，你就没有办法吸收营养了。
自然而然的，一系列的问题会产生。
图：左为正常绒毛，右为乳糜泻患者变平的绒毛
DNA的检测也发现了这位女孩携带有乳糜泻相关的两种基因。[2]
通过对骨骼同位素的检测，我们知道了她曾经尝试过在膳食中增加肉类的摄入，并减少麦类谷物的摄入。
然而，她可能并不知道是小麦中的麸质造成了这一切，也很可能未能完全避免麸质。
如果她完全排除了小麦，那么悲剧可能不会在这位年轻的女孩上发生。
然而，没有如果。
图：奥拉遗体
当时的人们无论如何也不会想到，这悲剧是来自于他们日常吃的面包——各种麦类食物——他们祖祖辈辈吃了1万年的麦子。
不过，只是1万年而已。
在奥拉时代的1万年之前，在长达300万年的岁月里，他们的采集狩猎祖先是几乎不可能吃到小麦的。
——直到农耕文明的开始。
然而，当一种新食物引入膳食的框架，问题往往会发生……
而在奥拉去世之时，在一个东方国度，一场变革正在进行着。
那是在中国的汉代。
小三正在上位，努力地挤下正宫。
小麦正被大规模地推广，正在取代小米作为主食的地位……[3]
最后的故事，我们都知道了——小麦，它成功地上位了，成为了中国的第二大主粮。
那么，在接下来2000年的岁月里，这场变革带来了怎样的影响？
对于很多事情，我们不知道。
但我们知道的是，发现真相的道路总是漫长的：
直到20世纪50年代，我们才知道，常见的面食会造成严重的疾病
——麸质会造成乳糜泻。[4]
直到2007年，中国才有第一例乳糜泻在文献中被报道
——我们知道了乳糜泻在中国是存在的。[5]
直到2017年，中国才有了第一次具规模的流行病学调查，
——我们知道在山东，这个以面食为主食的地区，乳糜泻的发病率可能有0.76%。（山东人口：9847万）[6]
那未来呢，我们还会知道什么？
-End-
参考文献（共6条，滑动下拉）
[1]Scorrano, G., Brilli, M., Martinezlabarga, C., Giustini, F., Pacciani, E., Chilleri, F., ... & Rickards, O. (2014). Palaeodiet reconstruction in a woman with probable celiac disease: A stable isotope analysis of bone remains from the archaeological site of Cosa (Italy). American Journal of Physical Anthropology, 154(3), 349-356.
[2]Gasbarrini, G., Rickards, O., Martinezlabarga, C., Pacciani, E., Chilleri, F., Laterza, L., ... & Gasbarrini, A. (2012). Origin of celiac disease: How old are predisposing haplotypes?. World Journal of Gastroenterology, 18(37), 5300-5304.
[3]卫斯. (1988). 我国汉代大面积种植小麦的历史考证——兼与(日)西嶋定生先生商榷. 中国农史(4), 22-30.
[4]Losowsky, M. S. (2008). A history of coeliac disease.. Digestive Diseases, 26(2), 112-120.
[5]Liu, Z., Wang, J., Qian, J., & Tang, F. (2007). Hyperamylasemia, reactive plasmacytosis, and immune abnormalities in a patient with celiac disease.. Digestive Diseases and Sciences, 52(6), 1444-1447.
[6]Juanli Yuan, Chunyan Zhou, Jinyan Gao, Jingjing Li, Fenglian Yu, & Jun Lu, et al. . Prevalence of celiac disease autoimmunity among adolescents and young adults in china. Clinical Gastroenterology and Hepatology.
一本指南的诞生
——《无麸质饮食完全指南》
为了所有受到麸质影响的人，
不论是乳糜泻、小麦敏感还是小麦过敏，
为了所有希望变得更好的人——身体上，精神上。
让患者能快速地开启无麸质生活，获得新生。
给医疗工作者提供一份参考，希望能帮助医生和营养师们更好地料理自己的病人。
联系客服
