大型蔬菜商行
武汉蔬菜批发生意的圈子里,一直流传着这么一句口头禅“不是流氓不开行”。这里的“行”,有两个层面的意思:一是蔬菜批发行业,二是蔬菜批发组织,名称通常是 “ XXX蔬菜商行” 。
武汉蔬菜批发行业发展历程近30年中,有一个非常明显的时代分界线。在20世纪90年代以前,蔬菜批发的前身是政府直接管理下的蔬菜公司(集团),在社会变革大潮中,原蔬菜公司(集团)员工下岗或者自主创业,发展个体经营,推动了蔬菜批发行业的迅猛发展,蔬菜批发这个行业由于从业人员先天性的基因缺陷,造就了它的发展和创新比较缓慢。在10年前,同行之间的你争我夺,商贩之间的打架斗殴,买卖之间的行凶滋事,强买强卖,欺行霸市等等几乎每天都有发生。
全国蔬菜批发市场中做的风生水起的蔬菜大佬们,或多或少都与当时所谓的“黑道”沾边。否则,是很难在一个大的批发市场里站稳脚跟的。在大多数的圈内人和一些圈外人到如今依然流传着一句“不是流氓不开行”的行话。在走访武汉蔬菜批发行业的老前辈中,我们听到了很多过去关于“武太闸”“雄鹰市场”特警抓捕系列精彩绝伦的故事。
随着社会法制秩序的不断完善,批发市场的管理疏导,蔬菜批发商行老板们及从业者自身素养的提高,一大批“二代”年轻有为,富有朝气的群体的加入,到如今,蔬菜批发行业经营秩序有了非常大的提升。
一个大型的蔬菜批发市场,离不开那些蔬菜批发商行。批发市场里的蔬菜批发经营门道都是五花八门的,如果你不在蔬菜市场这个“大染缸”里边浸泡上几个月,这其中的潜规则你是很难摸到门道的; 就算你身在其中摸索三五年,知道了些许做生意的门道,但是你不遵守规则,也很难在这里面有序的生存和发展。通过在市场的长期调查了解,我们也发现了一些有趣的门道和规则,也许这些对最终的市场销售没有多大的改变,但是大家依然坚守着,并且愿意为此付出更大的成本,这种固执己见的经营门道让我们也疑惑不已,充满了好奇!
品质上乘的蔬菜
1、装箱的“工艺”已成为品质好坏的重要标准
现在我们种蔬菜,不仅仅是要保证高品质,还需要美观。以前是注重产量,现在注品质量,除了种植,还有分拣和包装。 其中大家听得最多装箱工艺专业词就是“手工”。特别是那些采摘、分级、打冷、装箱的蔬菜,必须摆放整齐漂亮,如今有些蔬菜对手工的要求超出了我们的想象。比如说云南上海青,黄白等。手工越好价格越高,装箱工艺完全成了品质的代名词。
摆放美观的四季豆
2蔬菜卖相比味道更值钱
现在蔬菜批发市场越来越追求蔬菜的卖相了。例如山东寿光番茄,从长年看是最贵的番茄品种。基本上个头一样大,每一个都包上腊纸,然后用塑料框打包,看上去十分精致,但论到口感,那可就不太尽人意了!硬邦邦的肉质,既不酸也不甜,完全失去了番茄原有的味道,奇怪的却是它是整个市场上售价最高的番茄。有一些番茄也做了分级,品质相当不错,味道也挺好,可能外观只是差一点点,分级不那么仔细,包装没有那么精贵,价格对比起起来,却是一个天上一个地下。其实当这些番茄去到了超市、酒楼、农贸市场后,包装已毫无意义的,是不是过分包装,也是一个大门道。
正在开单中
3、蔬菜批发各项收费大有门道。
市场批发蔬菜,几乎每个蔬菜档主都要向采购客户(或者卖家客户)收费且名目繁多。诸如行费、力资费、包装费、进门费、开票费、上、下车费、打冷费、代卖费、税钱等等。在全国不少批发市场都存在多项收费名目,只不过大家的叫法不一样而已。收费理所应当,因为商家为客户提供了多项服务。可是收费,真有必要那么多的名目费用吗?说到底,就是借个缘由增多点利润而已。
我们也走访过不少人,究竟这个收费规则和标准是怎么定出来的,一位经营数十年的70多岁的资深行业老者,也没能说出个所以然来。常说是按惯例的,但惯例也有不同的标准,说白只是给多一项营收找了些冠冕堂皇的借口而已。为什么各个不一样,这就是大门道!
蔬菜批发行业门道多,我们不一而足。随着社会的不断发展,市场对蔬菜批发行业的要求也会不断升级,放眼未来,蔬菜批发销售,一定会朝着数据化,简单化、智能化的方向迈进的。
信息时代的蔬菜批发
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