1/6 红烧排骨做不好?学会这几步,做到零失败并不难!
红烧排骨可以说是一道我们经常做的家常菜,但是这个菜其实还是挺难做好的,里面有好几个点需要我们把握好,比如排骨的上色、火候的掌控等。这些稍不注意,一道美味的红烧排骨就离我们而去了。现在就来跟大家分享下我是怎么做这道菜的吧,看仔细哦,学好了可以试试做给家人吃,他们肯定会为你点赞!
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准备食材:排骨、食用油、蚝油、老抽、料酒、葱、蒜、姜、八角、香叶、花椒、干红辣椒、盐、冰糖、味精制作方法:1、排骨洗干净,剁成均匀的小块,放入凉水中浸泡,去除血水。姜、蒜切片备用。
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2、排骨冷水下锅,加入姜、蒜、花椒、料酒去腥味,大火烧开,煮出血末,然后把排骨过凉水后捞出控干水分。
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3、锅内倒入适量食用油,先下八角和干辣椒爆香,再放入排骨煸炒。待排骨上色,再加入葱姜片、香叶继续翻炒出香味,这时加入点蚝油、老抽,煸炒使排骨上色。
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4、锅内加入清水,大概没过排骨多一点,再加入少量盐、冰糖提鲜,大火烧开后再转小火煮制30分钟左右。
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5、最后再加少量味精,开大火收汁,尽量把汤汁收干,就可以装盘啦!
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