四季养生菜——酸菜白肉

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

主料

五花肉

酸菜

辅料

红椒适量

盐适量

八角适量

葱适量

姜适量

桂皮适量

香叶适量

小茴香适量

料酒适量

胡椒粉适量

酸菜白肉的做法步骤

1. 把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。

2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。

3. 加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。

4. 再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。

小贴士

酸菜挤干水分，炒香后再煮，酸菜的味道会更好更香。

五花肉的肉片切得越薄，口感越好。如果把晾凉的五花肉放冰箱冻一会，待定型后会比较好切。

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

主料

五花肉

酸菜

辅料

红椒适量

盐适量

八角适量

葱适量

姜适量

桂皮适量

香叶适量

小茴香适量

料酒适量

胡椒粉适量

酸菜白肉的做法步骤

1. 把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。

2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。

3. 加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。

4. 再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。

小贴士

酸菜挤干水分，炒香后再煮，酸菜的味道会更好更香。

五花肉的肉片切得越薄，口感越好。如果把晾凉的五花肉放冰箱冻一会，待定型后会比较好切。