茄汁罐头鱼的做法大全,怎么做如何做好吃

一地的烟头 发表于2012-07-22 16:14

 

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菜谱物语——茄汁罐头鱼

美味的罐头鱼是很多人都喜欢吃的，经常吃鱼可以补充一些维生素和养颜，但是在超市买来的价格不菲，夏日里不爱吃东西，罐头鱼可以说是补充夏日大量消耗体力的美食之一。

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• 咸鲜菜品口味

• 炖主要工艺

• 一小时所需时间

• 普通制作难度

• 炒锅 高压锅 所用厨具

食材明细

• 青鱼或者鲅鱼1000克

• 番茄 200克

• 猪肉皮 100克

• 大葱 适量

• 姜 适量

• 蒜 适量

• 油 25克

• 白糖 10克

• 老抽 适量

• 豆瓣酱 2小勺

• 陈醋 5克

• 料酒 10克

• 八角 1个

• 肉蔻 1个

• 丁香 1个

• 精盐 适量

• 味精 适量

• 干辣椒 适量

• 胡椒粉 3克

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

• 1.  将鱼洗净，控干水分双面打花刀备用。番茄洗净切厚片。猪肉皮切小块，姜切片，大葱切段，蒜拍散，

• 2.  起火，勺内放油，5层热放入鱼煎至两面金黄取出。在将葱、姜放入炒香放入肉皮、番茄翻炒，将番茄炒成酱汁放入豆瓣酱炒匀，在放入老抽、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉、干辣椒继续翻炒均匀，放入八角、肉蔻、丁香、精盐，放油、入

• 3.  起火，勺内放油，5层热放入鱼煎至两面金黄取出。在将葱、姜放入炒香放入肉皮、番茄翻炒，将番茄炒成酱汁放入豆瓣酱炒匀，在放入老抽、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉、干辣椒继续翻炒均匀，放入八角、肉蔻、丁香、精盐，放油、

• 4.  汤汁炒好后放入高压锅内，把煎好的鱼和蒜一同放入，加水没过鱼身一指。电压力锅选择鱼，普通压力锅听见泄压阀响20分钟，

• 5.  家里如果没有压力锅可以直接炖煮，大火烧开小火慢炖，不要让鱼散掉。

• 6.  鱼做好后带汤汁一起放凉，就可放入冰箱冷藏，也可直接食用，冷藏后味道更好。

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