(2014-03-11 15:30:00)
转载▼标签：
锅贴鲜肉虾仁分类：
面面俱到“头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇，黄瓜妞。”
样样都是鲜嫩至极的东西
春天的韭菜嫩的冒水，闻起来清香馥郁，当刀刃刚刚碰到它的瞬间，你真的能听到韭菜发出的“咔嚓咔嚓”的脆响，丝毫不拖泥带水，悦耳极了！春韭一年仅一次，错过一季便错过一年。
各位小伙伴们，抓紧时间吃哦~~
锅贴为什么做成开口的？因为开口的好熟，锅贴一般皮薄馅大，做成开口内馅更容易成熟。另外，省略了两头捏住的步骤，可以大大缩短包制时间，包过饺子的人都知道，捏两头还要挤那么一下，起码每个饺子多耗时5、6秒钟，一百个饺子算下来，得多用多少时间，时间都去哪儿了啦 。。了啦了啦……
还有，两头不捏住，吃起来也省事，“啊呜”一口就咬到馅了
以上是纯属个人体会哈，但凡能省时、省事、又好吃，懒人最喜欢！
需要的材料
【饺子馅】：
1、猪绞肉、韭菜、干虾仁、生姜
2、盐、生抽、五香粉、花椒粉、白糖、味精
【饺子皮】可以买现成的，也可以自己手擀
【做法】
1、春韭菜、干虾仁、新鲜猪绞肉。
2、干虾仁用料酒浸泡10分钟，去去腥味。捞出后用清水洗一洗，剁碎，需要一些生姜碎。
3、将虾仁碎和生姜碎和鲜猪绞肉放在一个大盆中。
4、调入一勺盐、一勺五香粉、1/3勺花椒粉、一点儿白糖、一勺味精。
5、然后给肉馅中打点儿水，水要一点一点加，不要一下子倒进去，水吃进去了再加，边搅拌边加水，肉馅变软不干硬即可。加水的目的可以使肉馅更加滑嫩。
6、春天的韭菜真是鲜啊！嫩的冒水，刀切下去“咔嚓咔嚓”的脆响声……
7、韭菜放入刚才和好的肉馅中。
8、可以再来一点生抽提个鲜。（此步骤可以在第四步进行，加到肉馅中）
9、锅贴馅就拌好了。
10、将鲜肉馅纳入锅贴皮中。锅贴皮可以自己擀，也可以买现成的饺子皮。
11、中间捏合，两边不捏。
12、锅里来些油（不粘锅的话，更好操作，一般铁锅容易粘，多放点油也可解决），开火后，将锅贴依次码放在锅底。
13、待锅贴底稍微煎黄一点儿，再淋入清水。
14、水量能掩住锅贴饺子底部1/3即可。
15、迅速盖上锅盖，转最小的火。
16、期间把锅子稍微转一转，受热均匀，7、8分钟大概就可以了。
新下来的紫皮大蒜，捣碎了搁小碗里，调入盐、醋、白糖、海天头道酱油、油泼辣椒来一勺，蘸锅贴吃！
韭菜鲜嫩多汁，锅贴底金黄灿烂，一咬一包汁儿！
1、如何判断锅子里的水分干了没有，透明锅盖当然不存在。看不到锅里情况时，可以靠耳朵听，听到锅子里没有“兹兹”声了，基本就没水了。
2、如果锅贴已经熟了，但锅子里的水还没有收干，揭开锅盖火调大一点立马就干了，但注意不要煎糊了。
3、第13步骤中，先将锅贴底煎黄，再倒入清水，煎出来的锅贴底金黄焦脆。
晒晒参加
#百家千宴#2014我家年菜Show：过年围着火锅转，红红火火【鸳鸯火锅】得的奖品
海天头道酱油色泽红亮透明，口味咸鲜微甜，做蘸汁儿也好，直接调锅贴馅也好，都相当“旺德福”！
#百家千宴# 用“西兰花梗”做馅料，包出滋味独特，外观漂亮的【冰花煎饺】喜欢饺子的朋友戳这里：
16款各色水饺
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
