(2016/1/19 15:11:55)
【图解】鱼肉丸子怎么做好吃_如何自制鱼肉丸子（成品图）
简介：鱼肉丸子好吃又营养，但是外面卖的大多掺了其他鱼肉和很多粉，吃起来没多少鱼肉的味道。鱼肉丸子的做法简单，不如在家自制鱼肉丸子。鱼肉丸子怎么做好吃呢？这样做，你就能做出美味鲜嫩，弹牙爽口的鱼肉丸子。
原料：
鲢鱼两条约300克，
鸡蛋一个，姜，葱，香菜各少许
鱼肉丸子的做法步骤：
1、从鲢鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。
2、鲢鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用。
3、把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清，搅拌后接着加入生粉继续搅拌，然后摔打几次。
4、锅里放清水和姜片煮至80度左右，把鱼蓉挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。
5、锅里放油烧热爆香姜片，把鱼骨放进略煎，加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花，香菜末，起锅起加盐和少许香油即可出锅。
鱼肉丸子的做法图解：
1、从鲢鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。
2、鲢鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用。
3、把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清，搅拌后接着加入生粉继续搅拌，然后摔打几次。
4、锅里放清水和姜片煮至80度左右，把鱼蓉挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。
5、锅里放油烧热爆香姜片，把鱼骨放进略煎，加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花，香菜末，起锅起加盐和少许香油即可出锅。
小贴士：
1、把姜葱切成末放一小碗清水里浸泡半小时，然后把渣去掉就是姜葱水。用姜葱水代替姜葱末，做出的鱼丸色泽更白。
2、姜葱水，盐，蛋清，生粉这几样必须要按顺序来逐次加入。
3、按顺时针方向搅拌使鱼蓉更易起胶，做出的丸子更有弹性。
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