在新消费、新场景趋势下夜经济风向持续不息，而这其中属微醺经济已经成为引领市场新赛道并备受追捧的长兴业态，中国青年在家和公司奔波之余的闲暇享受便是在清醒和沉睡之间找到微醺片刻，既在至美空间中感官获得放松，也可以体验到商业跨界融合后带来了的新鲜、多重享受。良好态势背景下，特色酒类业态注重空间美学的场景打造，酒类连锁业态也纷纷加盟开挖蓝海红利，更多餐饮业态也争相开启酒馆跨界融合的丰富模式。未来，伴随着“酒馆+”、“饮酒社交”、“早C晚A”等模式的慢慢成熟，微醺经济的业态跨界会呈现更多元更潮流的创新打法，三杯两盏淡酒带来的将是又一轮强劲东风。
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风格店铺炫目吸睛
众所周知营造酒馆氛围的一大杀手锏即是运用灯光映射在昏暗场景中碰撞出绚烂光景，如何成为暗夜中的炫目亮点，坐落在重庆渝北的「不二酒馆」给出了完胜的作答。空间中大面积使用不锈钢、铝以及玻璃等冷调材质，用光线勾勒建筑线条，用色彩碰撞填充环境氛围，运用光线和镜面给冷峻基调增添真切生机。大胆选用具有不羁秉性的哪吒IP作为品牌形象，融合在未来空间中的桀骜气质也散发着超然于世的夺目光彩。谁能想到在加拿大蒙特利尔的港口小城魁北克市拉瓦尔居然坐落着一家摇曳着东方情调韵味的酒吧呢！这家酒馆叫「Miss Wang」，映射着香港本世纪中叶的东方繁荣。在这光影朦胧、优雅诗韵的空间里，打造了怀旧版的香港街道酒吧区域，配以五光十色的霓虹灯招牌、经典的折弯剪刀门、玉石图案墙壁等。吹笙后感受着颓废奢华中飘荡着的极致感性浪漫，恍如置身王家卫色调的港风影片中，一切却又悄然无声......酒馆竟然还能演绎中式国风美学？「锦衣夜行酒馆」设置了一面划分二十四节气的太阳黄经度数墙，解锁通关密码可以领你直接穿越到唐风盛世，感受亥时宵禁后的夜色风貌，华灯初点，酒令才刚刚开始。简约大方的布置、唐宋图绘的投影、金属落地鸟笼，每一处细节皆与低调奢华的黑金色调相辉映，贵气之中烘托着雅致气息。夜色给唐宋装点的却是热闹繁华，献上一曲胡璇舞表达东道主的热情好客四方，也可以在这里体验到行酒令、击鼓传花、投壶射礼、打马跑胡等古人饮酒时的消遣游戏，好不乐逍遥！02
品牌连锁加盟入市
海伦司
目前中国较大的全国直营连锁酒馆品牌非「海伦斯」莫属，定位于打造年轻人的线下社交平台，打造低价、自由的普世空间。9月10日，该品牌在联交所也正式上市，2020年报显示，销售毛利率高达66.82%，净利率8.57%，市场份额名副其实第一。巧妙精确的选址、简洁温馨的布置、优惠低价的策略，是海伦斯吸引以学生为主要客群，积累年轻用户的战略之策。饮品以自有品牌为主，控价保质，降本摊销，瞄准年轻客户群体，注重线上营销和粉丝积累，为线下门店引流获客做好铺垫。以品牌为主打的连锁酒馆中「猫员外」近几年也是风声水起，近期已完成总额过亿元的Pre-A及A轮融资，由国中资本独家投资。猫员外采用全直营模式，以社区店为主、商圈店为辅，重视人流量和品牌效应，增强消费者认知。以社区店为主打的店铺风格更贴近日常场景，其中精酿啤酒、佐酒小吃全部自研自供。猫员外通过打造易于熟人社交的空间，辐射附近不同年龄段、收入水平的消费人群，切入高频次、强复购的饮酒场景，将饮酒文化日常化，贴近并融入生活。作为复合型餐饮酒吧的领军者，「COMMUNE」注重场景体验的迭代改革，将酒水自选和西式餐吧无缝衔接，通过产品、空间和文化，创造出18小时全时段运营的多元化体验空间，希望打造无需带有强目的性的社交的平台，允许自己拥有放松的休闲时光。目前，COMMUNE已在一线/新一线城市开出50余家直营店，品牌表示所有单店均实现盈利。拥有自有进出口酒水贸易公司的COMMUNE避免了中间商成本，为顾客提供优质性价比，没有过度服务，真实还原最优性价比。同时COMMUNE在社交概念的实现上，首先是不设包间，视野开阔不设隔膜，自由疏松的穿梭在自选1000多种的酒类中，营造了来者皆是客的轻松友好氛围。03
跨界融合“酒馆+”
以“偏见”视角解析社会切片的观察访谈节目——十三邀也曾热搜不断。这位不务正业的文学者又开了间「十三邀小酒馆」，其理念就是“尊重每一杯酒，对得起喜欢喝酒的人在店里度过的所有时间”。在200㎡的空间设计上融合了威士忌酒吧、书店以及对话节目现场三种业态，划分为SHOWWINDOW、VIP、BAR、TALK、SCENERY几个区域，不定时会有小型脱口秀和访谈对话发声，小而精致，充满仪式感。为Z世代青年所热衷的新生活社交方式，值得一提的便是剧本杀，“酒吧+”的模式也在与桌游跨界融合新维度中打开了通道，「Marsol火星小酒馆」打造了日游夜吧的新模式，吸引一票年轻人聚集于此，开启神秘任务。褪下工装，化上精致的妆容戴上面具，先落座在吧台的位置点上一杯调制的鸡尾酒，带着朦胧的意识和三五好友在微醺的氛围中开启剧本人物的故事情节。Marsol Bar为酒友玩家提供了各类剧本，了解年轻一代的兴趣喜好，迅速瞄准了跨界融合的新通道。不知道从何时开始，早咖啡晚酒吧已经成为年轻一代的生活趋势，星巴克是较早将酒吧体验与臻选咖啡全方位完美融合的。继早咖晚酒的模式打开新赛道后，咖啡馆卖酒近年大受追捧，精品咖啡品牌「Seesaw」于8月在上海静安区的铜仁路推出一家日咖夜酒的咖啡店，让全时段运营成为可能。这家咖啡店在类型上会侧重于当下小酒馆的流行趋势，在产品上研发了几款酒类产品，如果之后酒类售卖效果不错，将会在全部门店推广。“咖啡+酒”模式的持续探索也将继续，吸引年轻客流的同时，亦推动品牌年轻化的
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