音频分为 7月红 7月白两部分
7月白的品鉴从8分57秒开始哦
七月红是……
Barbera！
我们为什么选它呢？
Barbera在意大利向来很少受到严肃的对待。尽管它高频地出现在意大利人的餐桌上，但是，稀薄而直接的简单果香，以及高挑而尖锐的酸度，就是一支酒的全部。
所以，这样一支工整而不带矫饰的Barbera，着实让我们印象深刻。工整，说的是它的果实质量出色，酿造上也不过分苛求果香，而是追求整体上的精巧与平衡。不带矫饰，说的是酒庄没有强行使用大比例的新橡木桶去营造一种昂贵的感觉，而是恰如其分地保留了Barbera活泼的天性。
Viberti Bricco Airoli
Barbera d’Alba Superiore 2015
“被镁光灯驯服的野孩子”
TA的身份定位
▍Barbera, 在精耕细作和严格酿造之下被重新诠释的传统品种
▍生长在海拔400米以上的葡萄园里，结构优雅
▍Viberti酒庄是Piemonte地区的Barolo名家
TA的判词
Barbera本是个漫山遍野乱跑的野孩子，瘦瘦的，充满乡野风情。经过名家的调教，居然像模特一样，出现在了杂志封面。
陶土和印泥的香气沉在杯底，为新鲜的果香提供了厚实的根基，红李和黑樱桃不再单薄地飘荡在空中。幽香的紫罗兰，清新的嫩枝，甜美的甘草在口中盘旋，经久不散。丰沛的果香，造就了入口时有节制的甜美；高挑的酸度不再尖锐，多汁地从舌面淌向两侧；细腻顺滑的单宁，在嘴里铺上了一层薄纱。
将率真而直接的美打磨得洗练而优雅，并不需要厚重的涂脂抹粉。
下图是我司设计师精心准备，actually是我们画的！
▍风味&口感
这样一支Barbera给我们的感觉是，它的质量非常扎实，但同时又没有刻意地讨巧。事实上，这样的风格，也是我们如此欣赏我们的老朋友Viberti酒庄的原因：
Viberti酒庄的故事，并没有多少耀眼的地方。祖孙三代人，低调而扎实，一步一个脚印地，逐渐获得了全球酒评家和爱好者的认可。酒庄建立于1900年代，爷爷Antonio Viberti在Borolo地区购得一座叫做“Al Buon Padre”（好爸爸）的小旅店及其周边的葡萄田，他酿的酒只在旅店的餐厅里售卖。第二代掌门人Giovanni接手以后，持续扩张家族的葡萄酒生意，并在80年代引入了不锈钢温控发酵设备，同时开始试验单一园葡萄酒，他的Barolo在90年代成功地打入美国市场。如今，孙子Claudio接管了酿造，凭借家族里一脉相承的酿酒知识和实干派精神，他已经成为了Barolo地区最优秀的青年酿酒师之一。
葡萄品种：100% Barbera
酿造：严格的疏果和分拣，在水蒸气烘烤过的大木桶里熟化15~18个月
土壤：混合土壤，来自多个葡萄园
作为Piedmont的Barolo名家，如此认真地对待Barbera，非常符我们对Viberti的了解。
如果列出最被低估的葡萄品种，Barbera一定榜上有名。在以Barolo和Barbaresco而声名远扬的意大利Piedmont，最好的土地永远属于Nebbiolo；而Barbera则像格林童话里被后妈养大的孩子，在那些Nebbiolo无法成熟的土地上被大量种植，放任自流地高产着，在酒窖里也不被悉心对待。但在这样的条件下，Barbera却还一直能酿出清爽可口的酒：充沛的红色浆果和香料气息，稀薄的单宁，高挑的酸度，是Barbera的标志风格，非常适合配餐。近年来，越来越多的酒庄发现，如果限制果实产量，增加其成熟度，Barbera有能力酿造出质量出色的葡萄酒。
Barbera这个品种的巨大潜力，在这支酒里着实可以略窥一二。
▍醒酒：30分钟
▍温度：15到17℃
▍配餐：Tajarin Al Ragu鸡蛋细面佐意大利肉酱
Piemonte的传统美食，向来以浓郁的风味和厚重的酱汁而闻名。如果说一份黑松露如小山般堆叠的意面是只属于酒王Barolo的特殊时刻，那么，更加日常Tajarin Al Ragu鸡蛋细面佐意大利肉酱无疑和更具平民色彩Barbera十分般配。Barbera高挑的酸度可以穿透它浓厚的酱汁，带来一段活泼的变奏。在中餐里，它也和各种比较肥腻的肉食十分般配，下次吃烤羊腿或者撸串时，不要只喝啤酒啦，不如就拿这瓶Barbera配配看。
七月白是......
Sancerre！
我们为什么选它呢？
尝酒之前：嗯，这是一瓶长相思……
尝酒之后：欸，这是一瓶长相思？！
长相思，或许是这个世界上被认为定义得最鲜明的品种了。随着新西兰长相思的爆红，提早采收带来的黑醋栗叶香气和尖锐酸度，以及不锈钢罐中低温发酵馥郁的直接果香和清瘦酒体，已经成为了这个品种的标志。所以，鹅娘在WinePro课程也把长相思定义为一个“绿色系”的品种。即便在它的老家卢瓦河谷，这样的风格如今也相当流行。然而，这样一支特立独行的长相思，质感油润而绵柔，带上了几分霞多丽般的“黄色系”风格，让我们梦回那个法国人把长相思当霞多丽酿的遥远年代。
Domaine du Nozay Sancerre 2016
“江南小城的恬静少女”
TA的身份定位
▍来自长相思的最佳产区之一，法国Loire Valley的Sancerre
▍葡萄生长在当地标志性土壤之一Terres Blanches之上，平添了几分圆润与饱满
▍Domaine du Nozay的少庄主Cyril师从Aubert de Villaine（传奇酒庄罗曼尼-康帝的所有者），是生物动力法忠实的践行者。
TA的判词
江南小城的烟雨朦胧中，透出一团柔和的光芒，是她在朝你走来。她美得遗世独立，却不曲高和寡。烟熏风味浓郁而不凌厉，反倒带着几分奶质，犹如柔和的香薰；果香成熟而不张扬，黄桃、糖水梨子、菠萝蜜饯、百香果果梗，层次分明；阳光下的稻草堆里，暗藏一缕隐约的花香。入口时的凝练，很快化为淌满舌面的宽广；冰凉清透的矿物感一路抚过舌侧，与沁人心脾的酸度一道，构成了颀长的后段。丰满与紧致，这两个看似相对的主题之间的变换，令人惊讶，却又自然而然。
下图也是鹅司精心准备，actually是我们画的！
▍风味&口感
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