如果暖暖不说，下图这道菜是用蒸的烹饪方式做出来的，机智的你能猜到嘛？
夏季在家做饭，不知道你们喜欢那种烹饪方式，反正暖暖最爱的就是做蒸菜。
一是因为蒸菜做法大都简单，食材处理好，放入锅内就不用管了，不用围着火炉一般的灶台，汗流浃背。
另外蒸菜没有油烟，口感更清爽也更健康。最大限度地保留了食材的营养，原汁原味。尤其是肉类，蒸着吃口感更鲜嫩，滋润不上火。
不过，一说到蒸菜，可别只知道水蒸蛋、清蒸鱼、蒸丸子呀，其实虾肉蒸起来口感一级棒！今晚就尝试一下吧~
众所周知，虾不但滋味鲜美，还含有丰富的蛋白质、钙和多种微量元素。尤其是维生素B12的含量极高，这是其他肉类没法相比的！
且其肉质松软，易消化吸收。尤其适合身体虚弱以及长个的孩子食用。《膳食指南》中也建议：成人每周应摄入水产品（包括鱼虾类）280~525克，一周4次为最佳。
数据来自薄荷营养师
虽然虾的价格一直都不便宜，北京现在还卖35~45元1斤。（您家那里是多少一斤呢？欢迎文末PK）但为了家人的健康，再贵也要多吃！
尤其这个疫情期间，就如张文宏教授所说：蛋白质就是我们抵抗病毒最重要的东西。
如上图，每百克虾中富含18.3克优质蛋白，约是牛肉的4倍！牛奶的6倍！
看到这，肯定很多暖粉要问了。不用油炸，虾肉如何变得爽脆呢？
其实，这道菜的脆不是炸出来的，而是虾本身肉质的脆和鲜甜。关键步骤-去水。
动物性的原料猪牛羊，想要肉质鲜嫩就得往里打水。而海鲜类，刚好与之相反，不管是什么海鲜，想要吃脆爽口一定要去水。
虾肉变脆的关键去水窍门，缺一不可
关键点①：让虾快速去水的神器，用厨房用纸或干净的毛巾，拧干并吸走多余的水分。
关键点②：腌渍的时候只用干料调味，例如料酒、生抽就不加了，只加胡椒粉、盐，保证虾肉脆爽的口感。
关键点③：用手抓揉虾肉至表面起黏液，让调味料的滋味完全渗入，这样做出来的虾肉才脆爽入味。
其次，做好这道菜大家需注意：虾肉是易煮熟的食材，千万不能蒸太久，4分钟即可，否则虾肉会老，吃起来口感就不好了。
还想知道——金蒜蓉如何炸制才不会粘连？发苦？今天暖暖将偷师学会的一招毫无保留的教给大家。
食材
虾 / 西兰花 / 蒜 / 青红椒
油盐 / 白糖 / 胡椒粉
做法
- 1 -
虾
肉
虾肉处理：虾去水处理后改刀开背，翻开用刀压实虾背、斩断黑筋（防止虾肉受热卷起）。
- 2 -
腌渍：在虾肉上撒入少许胡椒粉、盐，抓揉虾肉至表面起黏液即可。
- 3 -
制作蒜蓉：蒜末用水洗净控干后放入油锅内炒制，呈浅金黄色出香味，即可关火出锅。
Tip：大蒜的粘液特别丰富，易黏在一起，且不易炒散、粘勺。那该怎么办呢？
只需1个小方法：将切好的蒜末用水洗净控干水分，再放入油锅内炒制。
- 4 -
蒸制：取一只容器，在金蒜中放入少许盐、白糖、胡椒粉，再将金蒜连着蒜油淋入虾肉中，蒸锅上汽后将带盘的虾肉放入锅内蒸制4分钟。
- 5 -
完成：焯过水的西兰花打底虾肉装盘，将金蒜、青红椒粒搅拌在一起，最后淋上虾肉即可~
最终成品
😋😋😋
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