转眼间，2020年的高考就结束了；这两天暖暖一直在关注关于高考的新闻。
今早就刷到一个特别热门，但又老生常谈的话题：#填报志愿，所报学校你觉得离家近些还是远些好？#对于家长来说：离家远意味着脱离管制和照顾；而离家近，又担心孩子不能独立。
要暖暖来说：无需纠结，只要和孩子说明其中利害，按照他的意愿来就好。因为凡事都有双面性，多想想好的一面嘛。
希望所有考生
都能金榜题名
平时做美食亦是如此！小暑后天气越来越热，分分钟把人晒黑和晒中暑的节奏，但依旧不妨碍我对它的喜爱。
因为对于暖暖这个资深吃货来说，夏天真是太美好了，尤其是各种新鲜水果和蔬菜大量上市，价格便宜又营养，每天去买菜成了一件特别开心和期待的事。
最近，暖暖又发现了一个夏季的宝藏食材-青椒。说到菜名，估计很多人都不喜欢。
就连可爱的蜡笔小新，最最最不喜欢吃的食物就是青椒。那么，你呢？
不爱吃那可就亏大了！青椒在很多菜中都是配角，辅助提味和增色。其实仅仅把青椒当作配菜很是“屈才”。它含有的营养，不仅能延缓衰老，还能软化血管，让你看起来年轻10岁！
青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，而且青椒的维生素C含量是番茄的4倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。维生素C不仅能美白补水，对防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
1、青椒富含维生素C、胡萝卜素、维生素E，被称为抗氧化“三剑客”，能够清除自由基，防止血液凝固、预防感冒等。中国营养学会推荐，成人每天应摄入100毫克维生素C 。
青椒维生素C尤为突出，每100克含有59毫克，约是番茄的4倍！苹果的20倍！
2、降脂减肥：青椒含有的辣椒素，是一种抗氧化物质，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪堆积，利于降脂减肥。
3、青椒富含镁：可以松弛血管壁，缓解血管压力，是预防心血管疾病重要的矿物质。
4、增加食欲、帮助消化：青椒芬芳辛辣的辣椒素，能起到刺激唾液和胃液分泌的作用。
大家平时做菜，相信都会经常用到青椒做配菜。在暖暖看来，能最大程度激发出它的美味的，那就非这2道【虎皮青椒】+【私房青椒鱼头捞面】莫属了。
尤其是这道【虎皮青椒】，做的时候一定要多焖点米饭🍚，超级开胃下饭，关键好吃到爆。
青椒被煎成虎皮色，口感变得软烂，搭配咸香的酱料混合在一起，送入嘴里，青椒的清甜瞬间释放。蜡笔小新要是能吃到我做的虎皮青椒，肯定会说真香！哈哈哈哈哈~
除此之外，这道【私房青椒鱼头捞面】暖暖也提示大家：千万别多做，否则今晚又要吃撑撑撑了。
青椒的种类还是蛮多的，大致分类两种，圆头和尖头。圆头的辣椒不辣，尖头的辣椒偏辣。如果你和家人都不吃辣，尽量选择圆头的青椒。
对于暖暖这种无辣不欢的人来说，偏辣的青椒是首选，因为这样做出的菜品才会美观又下饭！戳视频↓跟着暖暖和大厨一起学~
独家虎皮青椒
（巨下饭，专治夏季没食欲）
担心青椒没有好看的虎皮色？暖暖这里有一个妙招，大家不妨一试：
先不加油，用3克食盐煸炒沥干水分的青椒。原理☞青椒受热，食盐会快速渗入青椒中，从而导致青椒快速脱水。脱水的青椒外皮会和锅底更彻底的接触，这样煸出来的青椒当然各个起皮又入味。
【食材】：青椒500克 /生抽2勺 /老抽1勺 /陈醋1勺陈醋 /糖半勺 /葱姜适量 /水淀粉 少许
1、首先将青椒去籽，然后用流水将青椒清洗干净，接着沥干水分备用即可。
2、调制碗汁：取一只碗，加入1勺老抽，2勺生抽，1勺醋，半勺糖，调成料汁搅拌至融化。
3、锅里放少许油，放入青椒，中火慢慢煸炒2-3分钟至青椒变软，表面出现大量虎皮即可。
4、把扁好的青椒扒拉一边，放入葱姜蒜碎炒香，倒入调好料汁翻炒两分钟，最后倒入水淀粉勾芡，加入少许盐和鸡精调味。
临出锅撒上葱花和小米椒点缀~高颜值的虎皮青椒就做好了，真的超级好吃又下饭！
私房青椒鱼头捞面
▲点我，我是视频
做这道菜的大厨窍门，拿小本本记好了：
1、鱼头首先鲜活的，如果买不到，可选择3公斤左右的鲜冻胖头鱼。
2、判断鱼头是否新鲜：鱼鳃红润，鱼眼黑亮突出。如果肉质发白，不建议购买。
食材
胖头鱼鱼头 / 青椒 / 乌冬面
葱姜蒜 / 麻椒 / 啤酒 / 油盐
做法
- 1 -
鱼头处理：鱼头从背部对半开刀，将黑膜、血块、鱼鳞等脏东西清理干净。
鱼肉想要无腥味，第一步是买鲜活的，第二步清理干净。
- 2 -
水烫：在锅中加入清水至60度左右的水温，将鱼头冲淋一遍即可。
水烫的目的：1个是去除表面粘液去腥；2个是保持鱼肉的造型完整和颜值。
- 3 -
炒制：在锅内放少许底油润锅，放入姜蒜块爆香后放入鱼头、整葱煎制，葱姜变金黄色后放入小半瓶啤酒、水刚好没过鱼头、1勺半盐，大火烧煮15分钟。
啤酒可以去腥增香，家里没有可替换成料酒
- 4 -
煮制：鱼头煮出奶白色，鱼头装盘，将鱼汤倒入另一个锅中，下入乌冬面稍加烫煮。
- 5 -
完成：捞出后放入大量青椒圈、麻椒略煮出香味，最后出锅淋上鱼头即可完成~
如果不能吃辣，青椒圈可以用温水煮一会，去除辣味取清香味
最终成品
😋😋😋
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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
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