每年的五月份左右，正是各地大蒜丰收的季节。相信大蒜对于每个人来说都不会陌生，它不仅是一种生活中必不可少的调味品，而且还具有很高的药用价值。
虽然大蒜的味道并不好闻，甚至有点刺鼻，但它却能给我们的健康带来很多好处。
大蒜具有4大功效
1.抗癌
经过研究发现，经常的食用大蒜，能减少身体内的一些致癌物质预防胃癌、食管癌等癌症的发生，有很好的抗癌作用。
2.预防糖尿病
大蒜可以很好地提高胰岛素的效价，让糖尿病的预防在饮食之中就能得到很好的实施。
3.心血管功能改善
大蒜头中含有前列腺素A2和F12，改善血液循环，调节血液脂质水平，降低血液粘稠度，从而防治脑血栓、冠心病等心脑血管疾病。
4.抗衰老
蒜头之中含有丰富的类维生素E以及维生素C，可以有效的帮助机体抵抗氧化基的损害，从而人体的衰老速度就有所减慢。
大蒜不能和什么一起吃
1、鸡肉：大蒜和鸡肉一起吃会引起消化不良。
2、蜂蜜：大蒜和蜂蜜一起吃会刺激肠胃。
3、大葱：大蒜和大葱都会刺激肠道，一起吃会伤胃。
4、大枣：大蒜和大枣一起吃会导致消化不良，对胃肠功能不利，诱发便秘。
5、补药：大蒜忌何首乌等具有补身体的补药。
大蒜的最佳搭配
大蒜 西兰花
西兰花富含硫代葡萄糖苷、硒等元素，同样是防癌抗癌的一把好手，对血糖、血脂、血压也有辅助调节作用，与大蒜搭档，可谓“强强联合”。
食材：西兰花、大蒜、香油、醋、酱油
做法：
1.大蒜拍碎捣成蒜泥，加一份酱油、两份醋、半份香油，调成凉拌汁，静置15分钟左右。
2.西兰花洗净切成小朵，入沸水中焯熟。捞起盛盘，然后淋上蒜泥汁即可。
大蒜 醋
大蒜和醋也是一对好搭档，食用后可起到促消化、增食欲、调血脂、稳血糖、延衰老等功效。
食材：大蒜、冰糖、米醋
做法：
1.大蒜剥掉最外层的皮和根后清洗干净，晾干后放进容器中。
2.锅中倒入米醋，按自己的口味加入白糖，煮沸后也倒入容器中。
3.将容器密封腌制半个月左右即可食用。
大蒜的禁忌人群
（1）肝病患者
大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
（2）眼疾患者
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃大蒜。另外夏秋季吃大量大蒜，对眼睛影响最大。
（3）虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。
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