食材:剩米饭、酒曲、温水
1、蒸锅中水烧热,放上剩米饭盖上盖,蒸10分钟蒸透。
2、用擀面杖将酒曲碾碎,无颗粒感,一斤米饭放10g酒曲粉末,放入一大勺50~60度温水。(可根据个人喜好增减水量)
3、盖上保鲜膜,封闭严实后,上面盖一个盘子。在常温下放个两三天,就能品尝了。
1、首先用清水洗净表面灰尘和杂质,冬季用温水泡,夏季就用冷水来泡,可以最大程度保留木耳、黄花菜的菌香味道。
2、凉水泡发半小时后换水(去除异味),过程中多次换水,直至泡发两小时以上,待黄花菜充分吸收水分回软。
3、挤干水分,去掉顶部硬梗,黄花菜就可以凉拌、炒、入馅,享受各种美味啦。