每天售出上百份
9月1日,记者和来自南方的几位朋友,一起到簋街就餐。在选择好一家主营麻辣小龙虾的餐馆后,几位朋友就开始迫不及待地抢起了菜谱。朋友点菜之余,我从店老板口中了解到,他们餐馆虽然面积不大,但生意出奇火爆,主要原因就是麻辣小龙虾做法远近闻名。
“北京城各个地区的人,都到我们家来吃‘麻小’,我们家做法就是跟别家不一样。调料是从四川运过来的,小龙虾也是专门从江苏托运而来,绝对保证质量。”店老板绘声绘色地对记者说。
据店老板介绍,他们店内的麻辣小龙虾分为大、中、小三种,售价分别为60元、50元、40元。价格不同,数量也不等,每天他们店都会最少卖出去上百份麻辣小龙虾。
洗刷池爬满蟑螂
随后,记者起身走向餐馆的厨房,想看看麻辣小龙虾到底怎么个做法。谁知,刚走进厨房,却被一个洗小龙虾的池子所深深“吸引”,池子内一群蟑螂争先恐后蚕食着洗刷小龙虾后留下的废弃物。池旁刚刚刷洗好的小龙虾,也被蟑螂肆虐围攻侵蚀着。看到这一幕,记者顿时食欲全无。这时,店老板才匆忙走入厨房,冲着厨师就喊了几句,然后快速用自来水冲刷水池。
此时,店老板告诉记者,做餐饮家家都难免有一些蟑螂,很正常。他们每天都会消毒、灭菌,无奈蟑螂生命顽强,彻底消灭基本不可能。
回到座位后,记者满脑子都是蟑螂身影。席间,记者见到朋友们吃得汗畅淋漓,始终没有将所见之事告之。
最后结账时,店老板爽快地给记者打了7折,并一再表示,小餐馆卫生状况确实难以强求。
小心后遗症
9月2日,记者就食用小龙虾的利弊问题,采访中国疾控中心的王研究员。他表示,吃小龙虾一定要多加注意,管好自己的嘴,尽量少吃或者不吃。
据王研究员介绍,小龙虾食性很杂,除植物秸秆和水草外,还会以死去的鱼类或同类尸体为食。由于其有吃腐尸的习惯,身体当中携带大量细菌和有毒物质。也有一些商贩为牟利,经常到河流、泥塘中捕捞野生环境下生长的小龙虾,运到市场低价出售。很多小龙虾死亡后,成为细菌大量繁衍的温床。
同时,王研究员还认为,即使人工养殖,也存在着一定弊端。有的养殖商贩为了迎合小龙虾生长习性,缩短生长周期,向池中投喂不干净饲料;更有甚者,将被污染的水塘、泥沼作为养殖地,在这种环境下生长的小龙虾如果摆上食桌,对人的健康会构成严重威胁。
王研究员还介绍,小龙虾生活的水域中充斥大量的浮游生物,不论人工养殖还是野生,都是寄生虫的宿主,食用这种小龙虾肯定会冒一定风险,有可能会感染肺吸虫病。轻者咳嗽、胸痛、咯血,严重的还有可能发生癫痫或偏瘫。
另据其他媒体报道,目前除南方省市外,北方的北京、沈阳等城市也日渐成为消费小龙虾的主力军。据不完全统计,仅北京一座城市,现在每天就可消耗掉近30吨小龙虾。
编后语
悠着点儿
□球迷
在北京,麻辣小龙虾俗称“麻小”,一直是消费者夏天最津津乐道的食物,麻得爽快,辣得过瘾。可专家早早给出了建议:吃得时候,悠着点儿!
要说北京吃“麻小”,最著名的不过于簋街,一排张灯结彩的餐馆,几乎每家都经营着“麻小”。小餐馆卫生状况有时候会存在一定隐患,不能面面俱到,显得合乎情理。但事在人为,只要伙计们手脚勤快些,彻底清除卫生死角恐怕不是什么难事吧。当然,文中的个案不能代表全部,相信簋街绝大多数餐馆的卫生肯定是达标的。
咱再说说这“麻小”。不管多么好吃,尽量少吃肯定是具有科学道理的,毕竟在健康问题面前,嘴馋也得忍三分。再加上满地的“小强”侵蚀,恐怕再做出怎样的美味,也得三思后行。
总之,还是一句话:吃“麻小”,悠着点儿。
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