上海海派红烧肉

主料：

五花肉（下五花）500克生抽20克老抽10克盐3克冰糖15克生姜1块葱适量油适量料酒小半碗花椒少许八角少许香叶2片

1.选五花肉要选下五花肉肥瘦合适！

2.将五花肉切成两厘米见方的块！

3.姜切片，葱切段备用！

4.锅内放冷水将切好的五花肉冷水入锅，将五花肉焯水煮三分钟，用冷水将焯水的五花肉洗净备用！

5.锅内烧热油，放入花椒和八角葱姜，煸炒出香味！

6.放入焯好的五花肉翻炒，烹入料酒，烹生抽和老抽翻炒均匀！

7.加入热水超过肉的高度加入冰糖和香叶，大火烧开后转小火慢炖35分钟左右！

8.大火收汁，至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。

9.盛入盘中装饰即可食用。

10.成品菜图

干辣椒炒肉片

主料：

猪肉300g

辅料：

油适量盐适量青红椒几个干辣椒几个姜丝适量

1.猪肉切片，其他的食材都洗切好

2.油锅烧热，炒香姜丝后将肉片放进去，炒至猪肉片微微变色

3.下入辣椒片，大火翻炒至辣椒微微变软

4.加入盐

5.干辣椒准备，

6.将干辣椒也倒入锅里，一起焖炒至干辣椒充分吸收汤汁变软

7.出锅

8.成品

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