我特别喜欢吃春饼，抹上自己喜欢的酱料，包着豆芽菜、土豆丝，再夹些葱丝、香菜、生菜什么的，简直是总也吃不够。以前的春饼都是用平底锅烙着吃，这个烙春饼妈妈家的保姆做的最好，特别的软，每次儿子放假回来，都会去姥姥家吃春饼，每次都直呼吃撑了，下次还是依然如故。吃完还会打包回来，第二天早上我就用这个春饼做鸡蛋卷饼，方法是平底锅刷少量油，打入搅散的鸡蛋液，将一张春饼铺在鸡蛋上面，小火，鸡蛋凝固了，饼也热乎了。翻面，可以放盘子里，也可以直接在锅里，刷上酱，撒上葱花、香菜，如果有香肠什么的可以加到里面。非常好吃又快捷的鸡蛋卷饼，只需要几分钟。有空的时候多做一些放冰箱，作为早餐特别方便。
今天做的春饼，不是烙的，我是用蒸锅蒸的春饼。
蒸春饼的和面方法和煮饺子一样，面和水的比例为100：50或60。我用300克面，170克水（温水就行），加少量盐，揉成光滑面团，盖上盖子醒20分钟。
分成20克左右一个剂子，三个一组，擀成饺子皮，在上面刷一层油，三个面皮叠放在一起，再擀开成一张大的面饼。
蒸锅放水烧开，将饼放在刷了油的盘子里，盖上锅盖蒸两分钟，看到饼起鼓了，就取出，并将饼的三层分开。也可以直接放在蒸帘上蒸。
中午春饼卷土豆丝，配菜是生菜、葱丝、豆酱、自己做的泡菜（做泡菜的帖子以前的文章中有）
晚餐是春饼卷豆芽菜（豆芽也是自己用绿豆发的，前两天的文章有发豆芽的方法）
饼很薄，油也不多，里面的菜也很清淡，多吃几张也不担心发胖哦！家里有小朋友的可以再做个京酱肉丝或酱牛肉夹在里面。
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