鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指鸡的胃。
通常胃的有一种味道,要想去掉这味道还好吃就得这么做。
鸡胗
备料:鸡胗、青红辣椒、葱、蒜片、八角、姜片、耗油、黄豆酱、干辣椒、鸡精、盐、料酒
辣椒
第一步、把青红辣椒洗干净切成小段,葱白切成花、蒜姜切成片、备好八角、干辣椒
备料
第二步、鸡胗洗干净,然后切成片,不要太薄,一个鸡胗切三至四刀就可以
鸡胗切片
第三步、锅中加入一勺水,再把鸡胗下入,葱姜、料酒下放入锅中,大火烧开鸡胗变白色就可以捞出控水
下鸡胗
过凉控水
第四步、锅中倒入油烧开,再把鸡胗倒进去,下入小料(葱姜、八角、干辣椒)煸炒香
下入小料
第五步、煸炒香之后倒入小勺耗油、小勺黄豆酱、小勺生抽翻炒出香味
耗油
黄豆酱
生抽
第六步、再加入一勺水、鸡精、白糖、盐,加这些调味料的时候记住要偿味,不要等到全部加完了偿,那真的得不偿失
水
鸡精白糖
第七步、翻炒均匀后把青红辣椒倒进去,炒出香辣,开大火收汁出食用
美味
鸡胗好东西就要做好菜,香辣味的可以把鸡胗的骚味、腥味去掉,味道更加香辣,关注美食,关注“五阿朵”
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