杏鲍菇是大家都十分喜欢的菌类菜。它的做法也多种多样。
大家都知道,菌类菜最适合手撕。因为刀切的话,会切断它的脉管,在烹饪过程中调料会影响其鲜味,所以手撕更有利于保持其鲜味。
蚝油是蚝与盐水熬成的调味料,营养丰富,有提鲜增香的作用。蚝油杏鲍菇这道菜清淡又不失美味,色泽也清爽讨人喜欢。
尖椒一个,杏鲍菇两个洗净,大蒜和干红椒少许;
尖椒洗净改刀,干红椒切细圈,大蒜切片;
杏鲍菇用手撕成均匀的丝状,炒锅油热之后下入;
不停地翻炒,煸出杏鲍菇里的水分,盛到盘子里;
再放一点点油,下入蒜片、干辣椒和尖椒煸炒;
倒入炒软的杏鲍菇,加入一汤匙蚝油、一汤匙生抽、少许的胡椒粉;
翻炒均匀即可;
起锅盛盘,十分美味!
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