卤牛肉大家都不陌生，吃多了就必须啊在原来的基础上翻些花样儿 生活总是需要惊喜，做菜也一样 我家因为我不是特别喜欢吃牛肉，所以做的并不多 最近好像鸡肉不能吃，所以只能在其他的上面下功夫啦 今天这道拌牛肉很适合开胃下酒哦....
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
用料1、牛腱肉一块儿，不知道的就问卖肉的银咯 我是在超市买的，去的时候也只有最后两块 所以尽量要了这块好一点的 买肥来之后冷水里浸泡一下去除血水
2、然后去掉上面的筋膜，你看看 这么小小的一块剃下来这么多，小心手哦
3、锅里上水，加入剃干净的牛肉块，如果比较大块的话 就一分为二吧，加入两勺料酒，两三块姜片 煮开后捞出来温水冲洗干净待用
4、这些卤料都是比较常见的，我还放了些别的这里的也有:【桂皮，白果，八角，香叶，辣椒，花椒，丁香，陈皮，草果，甘草。。。】 全部洗干净泡个半小时去除灰尘，和药材的涩味儿 所有材料用纱布包起来就可以啦
5、如果有老卤汤的更好啦，没有的话清水里加入多一点的生抽，老抽 料酒，冰糖【可以稍微多放一点】 搅匀
6、多一点生姜片，葱洗干净打一个结放进去 还有卤料包也放入，最后放入牛腱子肉 大火烧开后转小火炖一到两个小时左右
7、炖好之后拿出来放冷
8、现在我们开始来做油泼麻辣子:锅烧的比较烫之后熄火 在放入芝麻几秒钟就可以出锅啦
9、花椒也一样 这次的花椒还是朋友从四川带回来给我的，想到凉拌就拿出来用了
10、花椒不喜欢太碎，所以用擀面杖稍微碾碎就可以啦
11、将弄好的芝麻和花椒碎放入辣椒面的碗里【其实辣椒也可以炒一下，再用打磨机弄一下就可以啦，这样更香哦，原谅我家的坏了，所以就用了现成的】 热油烧到冒烟，迅速倒入大碗内，快速搅动干辣椒和花椒，芝麻，激出香味儿， 油不宜过多或过少，以麻辣拌料有一定的流动性为主 这款油泼麻喇子比传统的油泼辣子更多出一层麻味儿
12、生姜大蒜切碎末待用
13、冷却好的牛肉切成均匀的薄片儿
14、放入一个大一点儿的碗里方便等一下好拌一点
15、加入生姜蒜泥沫，加入油辣子，大半勺生抽，蒸鱼鼓油，少许糖，醋，
16、喜欢香菜的可以多放一些，不喜欢的就撒葱花
17、因为我是无辣不欢所以放了很多小米辣，彻底的拌匀腌制一会儿 就可以大快朵颐啦
18、要不是大中午的就开个两瓶小酒和闺蜜来个那啥啥了 只怕不胜酒力的我喝完就晕晕的了
19、走每一段路，遇到的每一个人，都不要花费心思去猜疑他们是否对你真心，体会孤独是人生的常态，学会孤独是自己的必修课，没人会一直陪你同行，走过了这段，还会遇到更好的风景，也有更好的人，所以，一个人生活，不会死。 ?
小贴士喜欢美食的亲可以关注我weixin:Rei6421，还可以关注我的weibo:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，不懂得可以私信我，还有美食群可以申请加
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
联系客服
