所用食材:黄花鱼500、甜面酱1汤匙、番茄酱1汤匙、大蒜15g、生姜5g、盐1茶匙、白糖2茶匙、醋1茶匙、料酒2茶匙、香葱3g、干淀粉2茶匙
1、黄花鱼去头、去内脏,收拾干净。加料酒、盐、胡椒粉腌30分钟。
2、葱切段,姜蒜切片。大料备好。黄豆酱、辣酱、酱油、糖,按比例调好碗汁。
3、锅中油热后,加葱姜蒜、大料爆香。
4、加适量水稍煮一下。
5、加黄花鱼继续煮。大火烧开,小火煮。煮时不要翻动鱼,鱼肉很嫩,容易碎。
8、烧至汤汁见粘稠,用盐调味。我尝了一下味道正好,就没加盐。大火收汁出锅。
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