干锅花菜
用料:花菜一颗、猪五花一小块、红尖椒少许、红椒一个、蒜两瓣、姜少许、葱两根、豉油适量、耗油适量、白糖一小勺、鸡精少许、盐(泡花菜)适量。
步骤
1:花菜泡淡盐水里20分钟,水里放一小勺盐菜花掰开小朵。
2:五花肉切稍薄片,蒜姜切片,红椒葱绿切段。
3:煮锅开水,放入菜花焯水一分钟捞出沥干备用。
4:热锅凉油,小火少许油,放入五花肉煸炒,煸出油,两面煸黄,放入蒜姜炒出香味,放入红尖椒,加入两勺豉油,一勺耗油,一小勺糖,红椒大火不停翻炒。
5:加入花菜翻炒约两分钟,出锅前放入葱绿、鸡精调味,翻炒至熟即可出锅。
小贴士
1:花菜要用淡盐水浸泡一会,可以逼出里面可能会有的小虫子,并且有杀菌作用。
2:花菜焯水时间不用太长,否则会失去爽脆的口感。
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