看似简单的一道菜，可老人小孩一定得多吃，补血补钙提高免疫力！

吃过泥鳅的人，都知道它不仅味道鲜美，营养价值也是非常的高，既是美食又是药材，所以泥鳅具有“水中之参“的美称。由于很多人不懂泥鳅怎么做，而很少享受这道美食。这里就和大家分享下我的经验，步骤请看好！

食材：泥鳅半斤，姜一块，辣椒一个，葱一颗，蚝油，生抽酱油，料酒，盐，食用油。

烹饪技巧：1，泥鳅买回后先用清水冲洗两遍，因为泥鳅很活跃又很滑，用手抓有点难，我们可以放上一点盐，然后立马盖上一个盖子，不然很快就跳出来了。

2，过三四分钟后，泥鳅已经不活跃了，这就可以开始用剪刀把内脏清理干净，然后烧好开水焯下，捞起后再冲洗掉泥鳅表皮滑滑的东西。

3，辣椒和葱洗干净后切成段，姜切成丝备用。

4，开上大火倒入适量的油，下姜丝和辣椒爆炒。

5，放入焯好水的泥鳅，大火转文火翻炒一会，接着放上点料酒和生抽酱油，蚝油翻炒一会。

6，加入半碗水，待汤汁快收干放入点盐，使之入味即可起锅。

7，装上盘，撒上葱花，一道肉质鲜嫩味道鲜美的红烧泥鳅就可以上桌了，刚开始小孩子不敢吃，自从偿了一口后，至今忘不了，天天吵着要吃。对于常食泥鳅不仅补血补气，养肾生精，补钙壮骨，还能不断提高免疫力增强体质。由其老人和小孩都需要常吃！

小贴士：1，在清理时一定要清理干净和冲洗干净，不然很容易出现苦味的。2，每天分享更多菜谱，敬请上方关注我！