食材
主料
面粉 1000g
韭菜 500g
肉馅 750g
辅料
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
生抽 适量
淀粉 适量
白糖 适量
生姜 适量
花椒粉 适量
步骤
1.生姜切末，加入猪绞肉种。
2.加入五香粉、盐、一点点花椒粉、一点点糖。
3.给肉馅中打点水，水一点一点加，不要一下子倒进去，边搅拌边加水。
4.肉馅变软不硬，加水的可以使肉馅更加滑嫩。
5.韭菜切成5MM左右的小段。
6.韭菜放入肉馅中。
7.放入适量的生抽。
锅贴馅就拌好了。春食韭菜之【鲜肉锅贴】的做法 步骤9
将鲜肉馅纳入锅贴皮中。锅贴皮可以自己擀，也可以买现成的饺子皮。春食韭菜之【鲜肉锅贴】的做法 步骤10
8.加入两勺油。
9.继续搅拌均匀韭菜肉馅就好了。
10.把面揉好，提前醒几个小时。压成小剂子。
11.擀一张皮，中间放入馅。
12.中间捏合，两边不捏。
13.三勺子面粉、一勺油、适量清水调和。
14.锅里擦一些油，最好用不沾锅。开火后，将锅贴依次码在锅底。
15.煎大概一分钟，倒入面粉水。
16.稍微摇晃一下锅子，大火烧开，面粉水产生“冰花“。
17.盖上锅盖，转小火。
18.继续煎几分钟，锅里面粉水变成金黄色“冰花”
小贴士
加入面粉，没过锅贴底部先大火，然后盖上锅盖，转小火慢慢把水分煎干，中途可以再加入一次水，继续加盖煎干。
