家常炖鲫鱼

鲫鱼，东北俗称鲫瓜子。鲫鱼是以植物为食的杂食性鱼，肉质细嫩，营养价值很高，一般二至四月份、八至十二月份的鲫鱼最为肥美。眼下正是吃鲫鱼的时节，鲫鱼味美，如何烹饪呢？下面图示教你做东北家常炖鲫鱼。1、宰杀好的鲫鱼2条备用。

2、铁锅烧热下凉油，油热后将鲫鱼下锅煎一下。为防止煎鱼时粘锅，煎鱼前锅底撒点精盐或者用生姜片擦拭一下锅底，这样就不会粘了。

3、将鲫鱼的两面煎至金黄。

4、锅内下葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粉爆香，加入生抽、酱油、料酒爆锅。

5、锅内加入适量的凉水，大火烧开。

6、开锅后小火慢炖20分钟左右。

7、大火收汁，放上香菜装盘。一道美味的家常炖鲫鱼上桌了。