这个菜春天要多吃，有助于清热解毒，女士吃了还有美白的作用

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。

【炝拌芹菜】主料：芹菜400克、胡萝卜1/2根、辅料：植物油2汤匙、盐3克、花椒20粒、大蒜2瓣、

芹菜去叶洗净，切成寸段

大蒜切末，胡萝卜切成细条

锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深绿至断生

捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用

锅内水重新烧开，下入胡萝卜焯水至颜色变深

捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用

锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，关火，将花椒捞出不用

将芹菜，胡萝卜放在大碗内，加入蒜末，盐和炸好的花椒油

用筷子从下往上翻拌均匀即可，盛出装盘

烹饪技巧：芹菜焯水时加入少许盐，能使芹菜变得更翠绿，过一下冷水能保持芹菜的脆嫩，炸花椒油用小火炸制