开始的时候以为,黄焖鸡,土豆炖鸡都是那么一回事,久而久之,发现其实不是这样的呢,三者还是会有区别的。
土豆鸡块这个说法其实很笼统哦,可能是单纯的土豆炖鸡,咸鲜,没有过多的调味,强调的是鸡本身的鲜美;可能是红烧土豆鸡块,酱香扑鼻,口味咸中带甜;也可能是用豆瓣酱烧的,咸鲜香辣的特别下饭;甚至是咖喱风味的,味道浓郁让人口舌生津。不同地方的土豆炖鸡都不一样。
今天我们还是来学习一下,怎么制作新疆大盘鸡吧~
制作步骤:
1.三黄鸡洗净切块
2.鸡块凉水下锅大火烧开,加少许盐煮开捞起(可以把鸡肉收紧,吃起来劲道有嚼劲)
3.葱、姜洗净切段或者片,大蒜去皮切片。青红尖椒切成段,干辣椒斜切成段,干辣椒用清水冲洗沥干水分。
4.土豆去皮切块清水洗净
5.热锅凉油,油热6成,下白糖炒成咖啡色的糖色
6.下入鸡块均匀上色,炒到鸡块表皮略黄出香味
7.接着加入土豆、盐翻炒均匀,加入一罐啤酒大火烧开,转中火烧20分钟,烧到土豆熟透。
8.大火加入青红椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅,大盘鸡一定要留汁,方便拌面,不要把汁水都收干了~
9.加八角、花椒粒、草果。干辣椒翻炒
10.再加入葱、姜煸炒出香味。
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