排骨 三斤
土豆 两个
大葱 一根
八角 3个
干辣椒 适量
生姜 一个
大蒜 一个
尖青椒 三根
生抽 两勺
老抽 一匙
蚝油 一匙
孜然粉 一匙
花椒面 半匙
豆瓣酱 一匙
1、新鲜猪排骨过掉血水以后放进高压锅。压熟压到什么程度呢？喜欢吃硬一点的七分熟喜欢吃软一点的，十分熟
2、压好的排骨里面放入所有调料。生抽，老抽蚝油豆瓣酱等，要让每一块排骨上上都沾着调料腌制一小时用了老抽以后，颜色会变的比较黑，但是口味比较好。如果追求好看的话，可以不用放老抽。
3、准备好所有的配料
4、土豆去皮叉好放入清水中泡半小时，然后沥干水备用
5、热锅冷油油辣了以后转中火，放入排骨，煎制因为排骨本来就是熟的这一步呢？可以根据个人的喜好炸的干一点。或者就略炸一下这个是炸好的排骨几个几个的炸不要全部倒进去了。准备一个漏瓢把炸好的排骨备用
6、洗干净过锅里倒一点点的油加一点点地盐把土豆断生起锅备用
7、锅里再放一点油排骨是熟的，所以这个油呢，一定要少放。放有的配料炒香
8、加入排骨和土豆这一步比较重要，要不停的隔两分钟翻炒一次，免得。干锅成胡锅
9、起锅，撒上白芝麻我是芝麻控这个也可以，不放的美美的开吃，今天中午一大盘被吃光了。
小窍门
我这个做的不是说太干是孩子吃的口味。要做的特别干的是那种干锅，炸的时候一定要用大火狠狠的咋爱吃辣的小伙伴里面那干辣椒段，可以放很多。里面配菜，在可以换成藕啊木耳啊！什么的这种方法还可以做鸡呀兔子的干锅
使用的厨具：炒锅
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