吃面随记
作者:云下青青
早上在小区散步的时候,妻子突然说起今天是立冬,我环顾四周,树叶大都还绿着,连月季花都还开着粉红的花儿,似乎没有一丝冬天的影子,不知不觉走到了小区门口的奥面馆,妻子提议一起进去吃面。等到老板端面上来的时候,突然想起奥灶面其实味道还是不错的,尤其是传统的爆鱼面,细如针线的白面,炸酥的鱼块,配上微甜的红油,上面浮着一点翠绿的小葱,细细品尝,还是别有一番滋味,记得初到昆山,朋友介绍最原始的奥灶面出自玉山镇的天香馆,于是特地前去品尝,不过对于一个来自鄂西北地区孩子来说,初尝微甜的奥灶面总是感觉怪怪的,面居然可以是甜汤的。付过面钱,一起返回的路上,跟妻子讲起中学的时候最爱吃的酸酱面,离开家乡这么多年,那个味道至今都还时常惦记,记忆犹新。酸酱面是家乡郧阳地区独有的一种面食,最大的特点是那个酸浆,用白菜腌制后发酵而来,有一种独特的酸味,配上手工擀制的面条,加入 一点烫熟的绿豆芽,淋上少许辣椒,点缀几片葱花,酸酱面特有的味道在鄂西北小县城的地界上被称赞已久。据说有一百多年的历史,对此我是深信不疑,自小从爷爷辈叔父口中已知晓它的名声,算到我的年纪,百年应该是有的了。时常有人问起我的故乡,我都会以武当山告知,因为另一个比较知名的称谓还是 有很多的朋友不他了解——车城,东风汽车的起源地。说来比较有趣,金庸老先生笔下的武当派,张三丰等要远比车城更为国人熟知,也许如此,每每跟人介绍我的故乡时,提起武当山更为简单明了。不过在我心中,还有一个更为铭记的地方——郧阳中学,我曾在这里短暂念书,学校的前身是郧山书院,僻处鄂西北的郧山书院虽无法比肩其它知名“书院”,但有一点:郧山书院自明嘉靖二十六年创建以来,薪火相传,历经百代而不衰,依旧是鄂西北地区知名重点中学之一。中学以后,我来到武汉念书,另一种面食走进我的生活——热干面,相比武汉的另一种美食周黑鸭,热干面在全国的知名度要高出不少,记得那时大学食堂热干面两元一份,就算是户部巷小吃街的热干面也不过是五元一份,卤好的碱面,撒上一点咸菜沫和一点小葱,淋上香味很浓的芝麻酱,趁热用筷子拌上一拌,那味道绝对让人久久难忘。据说武汉热干面最地道的地方是蔡林记,可惜到我离开武汉也没有抽出时间去吃上一次。离开家乡已有二十余载,时常怀念家乡的面食,记得初到苏州时朋友带我游观前街,邀请我品尝东吴面馆的面食,期间介绍苏州的面馆都非常有名,当时觉得意外,江南是鱼米之乡,自古便有上有天堂下有苏杭之说,相比北方的陕西,河南的面食,按理江南的稻米更为出名才对呢。之后的日子又尝过镇江锅盖面,臧书羊肉面等等,品尝下来,颇为感慨,南北面食果真各有千秋,香味迥异。岁月如流,不觉已步入中年,自中学时的酸酱面,到大学时热干面,再到定居苏州的奥灶面,东吴面馆等等,吃面的日子伴随半生的时光,不禁想起古语:民以食为天,人生百态如同南北各地的面食,滋味不同。也许经年之后,他们的香味会从时光的那头向我飘来,让我怀念起曾经的点点滴滴。日有闲暇,品味 读者文摘杂志 (ID:DZWZZZ0606)——
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