土豆看上去其貌不扬，很多人就会觉得它营养差。其实，这可以或许是天大年夜大年夜的曲解，土豆本身的营养价值其实不差。
起首，土豆的钾元素含量堪比喷喷鼻蕉，维生素C含量能跟番茄媲美，并且富含中国人随便贫乏的维生素B1、维生素B2，还有些伙食纤维和多酚类物质。在不放油、盐的前提下，土豆照样很安康的。
很多人觉得土豆不好的启事是淀粉含量高，平日在14%至20%之间。不过，土豆淀粉中有一局部抗性淀粉，消化采取速度慢很多，也就比精米白面加倍安康。
别的，这些食品中的固体含量中都有10%旁边的蛋白质，而切土豆蛋白的氨基酸构成也比大年夜大年夜米白面好一些，也能够作为一种“优良蛋白”。
最首要的是，土豆的饱腹才调很强，再加上不合质量的热量也比米饭低，异常吃到饱，吃土豆比吃米饭降落血糖的速度就更慢。
土豆会招致糖尿病吗？
很多人担忧土豆淀粉多，吃了会降落血糖，招致糖尿病。
其实，吃土豆后的血糖上升速度其实比白米白面要慢，反而有助于节制血糖。并且，从今朝的风行病学查询拜候结果来看，没有证据注解土豆替代白米白面主食会增加糖尿病的风险。
起首，土豆的种类单一，口感各别，其实不都属于高GI食品。局部土豆种类的消化速度较慢，乃至有的属于低GI食品。
其次，土豆是一种超高饱腹感的食品，按单位能量来计较，大年夜大年夜约是白面包的3倍。把它参与减肥餐当中，替代其他低饱腹感的主食，很可以或许对节制体重是有益的。
2016年，一项系统回想研究对土豆和瘦削、二型糖尿病（T2D）风险之间的关系遏制了研究，综合分解了13项研究，与T2D相干的研究辨别有7项，结果发现，两项研究觉得存在积极关系，然则5项研究觉得没有联系或负相干。是以，研究者觉得，土豆和糖尿病之间并没有足够的因果证据。
若何安康吃土豆？烹调编制出格首要！
当然说土豆本身其实不会降落血糖，然则，结果是，我们很多时辰吃土豆的编制其实不安康。
因为，土豆的烹调编制关于它的安康有很大年夜大年夜影响。
比如，如本大年夜大年夜家出格爱好的炸薯条。油炸会有很多油，能量增加很多；然后为了口味好吃，还要撒上盐，假定吃炸薯条，或许在土豆中拌入黄油，要感应到充分吃饱，会吃出来更多的热量，还会增加盐的摄取，对节制能量和控盐都倒运。所以，很多研究发现，常常吃炸薯条的却会增加糖尿病的风险。
所以，要真想用吃土豆的编制来晋升饱腹感，节制体重，照样直接把没加油的土豆当饭吃对比好！
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