准备好原材料,木耳提前泡发好
木耳撕成小块
尖椒切成小块
胡萝卜切成薄片
生姜、大蒜切成末,豆瓣酱剁细
锅里放入适量油,烧到四成热后开小火,将豆腐切成三角薄片放入,一片一片铺好,然后开中火煎到两面黄,出锅待用
锅里再加入适量油,放入姜蒜末、豆瓣酱炒香
加入青红椒翻炒
加入胡萝卜片和木耳翻炒
加入煎好的豆腐,放入适量生抽,少许盐,轻轻翻均匀
加入一碗开水,煮三分钟左右
加入水淀粉翻均匀
出锅了
煎豆腐要用不粘锅才好操作,锅先烧热,冷油下锅,油烧到三四成热时放入豆腐,煎豆腐的时候转动锅使其受热均匀
尖椒要现炒一会后再加入胡萝卜片和木耳,因为尖椒比较辛辣,先经过豆瓣酱的炒制后就没什么辣味了,而且尖椒更入味
豆瓣酱和生抽都含盐,所以盐要少加
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