家常豆腐的做法

步骤 1

准备好原材料，木耳提前泡发好

步骤 2

木耳撕成小块

步骤 3

尖椒切成小块

步骤 4

胡萝卜切成薄片

步骤 5

生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细

步骤 6

锅里放入适量油，烧到四成热后开小火，将豆腐切成三角薄片放入，一片一片铺好，然后开中火煎到两面黄，出锅待用

步骤 7

锅里再加入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香

步骤 8

加入青红椒翻炒

步骤 9

加入胡萝卜片和木耳翻炒

步骤 10

加入煎好的豆腐，放入适量生抽，少许盐，轻轻翻均匀

步骤 11

加入一碗开水，煮三分钟左右

步骤 12

加入水淀粉翻均匀

步骤 13

出锅了

烹饪技巧

煎豆腐要用不粘锅才好操作，锅先烧热，冷油下锅，油烧到三四成热时放入豆腐，煎豆腐的时候转动锅使其受热均匀

尖椒要现炒一会后再加入胡萝卜片和木耳，因为尖椒比较辛辣，先经过豆瓣酱的炒制后就没什么辣味了，而且尖椒更入味

豆瓣酱和生抽都含盐，所以盐要少加