这个季节，虽然是炎热了一些，但是各种蔬菜都上市了，比如丝瓜，黄瓜，南瓜，茄子，西红柿，辣椒，冬瓜等等，市场上的蔬菜非常多。
但是，这些蔬菜由于大批量上市，很多人都吃够了。都想吃一些特殊的，少见的蔬菜，殊不知，有6种蔬菜，被人们忽略掉了。不少人种植它们，却不把它们当菜吃，白白浪费掉了，真的是太可惜了。
芝麻在我国的农村种植面积还是比较广的，只不过如今一些地方不再种植它们罢了，但是它的价值还是非常大的，它曾被誉为“八谷之冠”，但我们通常吃的是它的种子，而它的叶子，通常被扔掉了，殊不知芝麻叶子的价值非常大，真的是太可惜了。
吃芝麻叶子的传统，一般在北方地区，像河南，河北，吉林，黑龙江等地方，吃芝麻叶子还是比较常见的。在这些地方，芝麻叶子非常受欢迎，卖得比芝麻种子还要贵一些，晒干后一斤能卖几十元。
但是在我国的很多地方，种植芝麻后并不知道芝麻的叶子也能食用，把它白白丢弃了。即便听说过芝麻叶子能吃，也不知道怎么吃，其实芝麻叶子的吃法还是比较简单的。
芝麻叶子可以用来煮汤，煮鸡蛋汤，瘦肉汤等等都可以，最简单的就是在煮面条的时候，丢一把芝麻叶子在里面，味道非常独特，很好吃。
其次芝麻叶子也能用来煎炒，焯水后煎炒即可，也可以用来做馅儿，包包子，包饺子等等都可以。芝麻叶还可以晒干后存储起来，这样一年四季都可以吃，要吃的时候把它泡发出来，煎炒烹炸都可以，它也是北方地区冬季常吃的蔬菜之一，地位非常高。
辣椒在南方地区极其常见，在农村家家户户都会种植，只不过是多或者少的问题而已。而吃辣椒也几乎是每个南方人都喜欢的，特别是云贵川一带和湖南一带，喜欢吃辣椒的人非常多，几乎顿顿饭都离不开辣椒，厉害的用干辣椒下酒也能吃饱一顿饭。
但是，很多人都喜欢吃辣椒，甚至每年都会种植辣椒，却很多人不知道辣椒的叶子也是极品美味，每年都把辣椒叶子丢掉了，或者让其自生自灭，实在是非常可惜。
其实辣椒的营养价值极大，比辣椒的营养价值都高，它富含蛋白质，多种氨基酸，以及钙，铁等，维生素的含量也非常高。用来做菜，更是鲜嫩可口，口感极佳。辣椒叶子做菜，口感很好，但是没有什么辣味，不管是喜欢吃辣椒的南方人，还是不喜欢吃辣椒的北方人，都能吃得惯这道菜。
辣椒叶子近几年来非常受欢迎，它甚至会出现在一些城市的大酒店、大饭店之中，用来煎炒，油炸，煮汤，焯水凉拌，味道都非常不错，用来烫火锅也是非常好的。
丝瓜在我国农村的种植面积也比较大，几乎家家户户都会种植一些，丝瓜好吃，喜欢吃的人也多，但是很多人不知道丝瓜花也能吃，而且非常好吃。
丝瓜花不光好吃，营养价值也高，它含有多种维生素和多种矿物质，特别是维生素E的含量特别高，还有丰富的氨基酸，营养价值极高，值得一吃。
丝瓜花的吃法也很多，可以用来炒肉丝，可以用来炒鸡蛋，也可以用来煮鸡蛋汤，瘦肉汤或者煮面条等等，裹上面粉油炸，又脆又香。悄悄告诉你，丝瓜叶和它的嫩茎也是可以吃的哦。
南瓜能吃，老南瓜，嫩南瓜都有人吃，但是南瓜花却很少有人吃，其实它的味道非常好。以前南瓜花没有人吃，让其自由脱落，其实并不是所有的南瓜花都会结南瓜，南瓜雄花是不长南瓜的，不吃就会掉落。
采摘的时候，可以采摘南瓜雄花，或者需要修果的南瓜雌花，带有小南瓜的南瓜花其实也是可以吃的。南瓜花的吃法其实也很多，具体可以参考上面的丝瓜花的吃法。
最近几年，南瓜花非常受欢迎，在广东，福建，浙江，贵州，四川，云南等地方，吃南瓜花的人也很多，不止南瓜花，南瓜嫩茎叶也是一道美食哦。
芋头相信绝大多数人都吃过，也都比较喜欢吃，但是芋头杆子可能很少人呢吃过它。小时候也只见过农村的朋友用它喂猪。
很多人大人都曾告诉农村娃，芋头杆子不能吃，即便玩耍也不要用芋头杆子，会让嘴巴很麻，让手很痒。因此，农村大量的芋头杆子被丢弃，以前还会偶尔用来喂猪，如今农村喂猪的人少了，芋头杆子就白白丢弃了。
殊不知芋头杆子其实也是一道美味佳肴，它可以用来腌制，做成酸菜。酸芋头杆子可以用来煮汤，特别是用来煮鱼，更是一绝，芋头杆子酸菜鱼，非常好吃。
而芋头杆子的腌制方法也很简单，把它收割回家，洗干净切小段，放到太阳底下晒到半干，然后一层盐巴一层芋头杆子，腌制30天左右就差不多了。
酸芋头杆子不光可以煮汤，煮酸菜鱼，还可以用来煎炒，特别是用来炒瘦肉，非常下饭，特别是用来下稀饭，味道美极了。
香蒲可能很多人都不认识，但是说香肠草，估计很多人都认识它，它也叫水蜡烛，是一种水生植物，它成熟后会长像香肠一样的东西，那是它的花和果实，我们吃的是它的嫩根茎。
香蒲的嫩根茎又叫蒲菜或者香蒲菜，其形状如同藕带，大的有手指那么粗，颜色雪白，非常嫩，其形状如新生的剥壳的竹笋，也叫”天下第一笋“，在市场上价格比较贵。
香蒲菜可以生吃，味道香甜，汁水也多，但更多的是用来煎炒，或者煮汤，吃法特别多，其吃法可以参考藕带等等，由于香蒲菜不容易保存，也不好运输，吃过的朋友可能很少，因此把它放到了6种常被忽略的蔬菜的最后一种。
各位朋友，这6种常常被人忽略的蔬菜，您都吃过吗？虽然它们在农村地区有不少人种植，但是很多人却不把它们当蔬菜吃，不是任其自生自灭，就是砍了扔掉，白白浪费掉了，若您有机会见到它们，可别随意丢弃哦，它们的味道极其鲜美，营养价值也非常高，丢掉就太可惜了！
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