要问鱼身上哪个部位最好吃?我说呀,鱼最好吃的部位还是鱼头,带骨肉最香呀!
鱼头含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,不仅可以补充蛋白质,还可以促进头脑发育,营养价值高,老少皆宜。
在日常生活中,大家都觉得自己做出来的鱼头又腥又不好吃,那今天,我来给大家分享鱼头的5种做法,好吃又易做,喜欢吃鱼头的快来看看吧。
一、剁椒鱼头
食材:花鲢鱼头、大蒜、葱、生姜、蒸鱼豉油、料酒、青红剁椒
1:将花鲢鱼头内壁的黑膜撕掉清洗干净,在鱼背上划上两刀,抹上盐;
2:大蒜和葱切末,将切好的葱蒜分别放入青红剁椒内拌匀,淋上热油,搅拌均匀;
3:将姜片铺在盘子里,鱼头放在姜片上,在鱼头上分别抹上一半红剁椒,一半青剁椒,锅子里先烧一些热水,把鱼盘放入锅里大火蒸10分钟,蒸好后关火再焖几分钟即可;
4:蒸好之后取出,淋上蒸鱼豉油,撒上葱末,淋上热油就可以食用了;
二、盐焗三文鱼头
食材:三文鱼鱼头、柠檬、黑胡椒碎、盐、油
1:三文鱼鱼头洗净之后用厨房纸吸干表面的水分;
2:将三文鱼鱼头劈开,撒上黑胡椒碎和盐,正反两面都要抹上,腌制10分钟;
3:把腌制好的鱼头放在烤网上,用刷子在鱼头上刷上一点油,把鱼头放入烤箱,用200度上下火烤15分钟;
4:烤15分钟之后取出,给鱼头翻面,继续烤10分钟;
5:烤到鱼头表面微微变焦,吃的时候挤上一点柠檬汁就可以了;
三、鱼头豆腐汤
食材:鱼头、豆腐、生姜、小葱
1:将鱼头劈开撕掉黑膜,冲洗干净沥干水分;
2:豆腐用开水烫一下切成块;
3:热锅倒油,放入鱼头煎制,煎到鱼头表面微黄,再放入少许料酒和姜丝,倒入热水煮至汤变白,放入豆腐,加少许盐继续煮10分钟;
4:出锅之前撒上葱花和少许鸡汁就可以食用了;
四、鱼头炖豆腐
食材:鱼头、豆腐、生姜、大蒜、料酒、白糖、醋、生抽
1:将鱼头劈开,撕掉黑膜冲洗干净;
2:豆腐用开水烫一下去除豆腥味,切成块状;
3:锅中放油,将鱼头放入煎至两面微黄;
4:锅中放入生姜、一勺白糖、一勺生抽和一勺醋倒入没过鱼头的热水,大火烧开;
5:炖至汤变白,将豆腐放入,小火炖30分钟,放入适量盐和大蒜叶就可以出锅了;
五、红烧鱼头
食材:毛豆仁、鱼头、小米辣、大蒜叶、蒜头、生姜
1:鱼头劈开冲洗干净,洗好后沥干水分这样下锅煎制的时候才不会溅油,而且鱼头里面的黑膜需要清除干净;
2:小米辣洗净切成圈,蒜头拍成蒜末、生姜切成细丝;
3:热锅热油,放入鱼头煎,煎到鱼头两面金黄捞出备用;
4:用碗调一个酱汁,按照自己喜欢的口味,往碗中加入生抽、老抽、白糖和少许清水搅拌均匀;
5:锅中留底油,把蒜头、小米辣和生姜放入爆香;
6:把鱼头放入锅中,锅四周淋入少许料酒,把酱汁倒入鱼头中,将毛豆仁放入,再加一碗热水,大火煮开转中火煮30分钟;
7:出锅之前撒上大蒜叶或者葱花大火收汁就可以了;
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