面包、蛋糕、威化饼干、匹萨、蛋黄派、巧克力……你是否想过，很多我们平常看来美味可口的食品其实都用了人造奶油（即氢化植物油），主要是为了增加风味的同时，又能增加保质期和降低原料成本，可是氢化植物油其中却含有大量的反式脂肪酸。长期食用含有反式脂肪酸的食品，会增加心脏病危险，使血脂异常，加速动脉粥样硬化，诱导血栓形成，导致糖尿病，影响儿童的生长发育及神经系统的健康。
人造奶油是植物油经过氢化后制作而成，会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸在人体内是完全不被接受的，会导致体内生理功能出现多重障碍，长期超量积累会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，怀孕期妇女过多食用，会影响到胎儿的体重等发育指标。
由于天然奶油比较软，不利于蛋糕加工塑形，加工有一定难度，而价格又是人造奶油的2-3倍，出于商业目的，市场中90%以上的蛋糕、面包店都使用人造奶油。常见含反式脂肪酸的加工食品有：珍珠奶茶，薯条，薯片;蛋黄派或草莓派;大部分饼干;方便面;泡芙，薄脆饼，油酥饼，麻花;巧克力，沙拉酱;奶油蛋糕，奶油面包;冰淇淋;咖啡伴侣或速溶咖啡。
微波炉爆米花和一些膨化食品中也都含有氢化植物油。就连餐馆里的印度飞饼、草帽饼等口感酥脆的食物，都有可能是用含氢化植物油的油脂制作而成。
不仅吃的,连饮料也未能幸免.珍珠奶茶中其实一滴奶都没有,而是奶精,糖、香精和色素配制而成；喝咖啡必加的咖啡伴侣,主料之一就是植脂末,而植脂末的主要成分就是含反式脂肪的氢化油。
氢化油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。但油脂的饱和度增加，将比动物饱和脂肪酸更不利健康，会加快动脉硬化，增加人类心血管病患病率。有调查表明，人造黄油摄入量越多，患心脏病的危险性就越大。此外，氢化油还会增加血液黏稠度和凝聚力，使人容易产生血栓；孕期或哺乳期妇女食用氢化油过多，还会影响胎儿和新生儿的生长发育。
健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪吃在身体里50天还不一定能代谢出体外，这就是为什么有些快餐会导致肥胖的原因。
目前世界各国已纷纷限制使用氢化油，但中国却在大规模、无限制地使用。 早在中消协有关长期食用“人造奶油”蛋糕会引发多种疾病的呼吁，不但引起了不少消费者的关注，也引起了不少营养学、食品学专家、教授的关注。
反式脂肪酸的“六宗罪”
1。降低记忆力～研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
2。容易发胖～反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
3。易引发冠心病～根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。
4。容易形成血栓～反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。
5。怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。
6。影响男性生育能力～反式脂肪酸会减少男性激素的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应。
看到这里，可能很多人都会忧心忡忡地问：我们还能吃什么？其实反式脂肪在天然食品中含量很少，人们平时食用的含有反式脂肪的食品，基本上来自各种高度加工食品和煎炸食品。因此逃避反式脂肪的方法很简单：老老实实地自己买菜做饭。新鲜蔬菜水果粮食谷物肉蛋当中，不含有人造的反式脂肪。用蒸煮炖和焯拌等传统烹调方法，更安全一些。如果觉得麻烦，用维果清来代餐也是不错的选择哦！
（本文转自营养与体重调理，微信号：a4688465）
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