昨天傍晚，天空突然下起了雨。先生突然对我说，晚上我们吃饺子吧。
我觉得很诧异，他很少对吃的提要求，从来我做什么他吃什么，难得点一次餐。我问他，你想吃什么馅的？家里可未必有材料哦。
他似乎很开心，说，“我去买五花肉和韭菜，咱们就吃韭菜猪肉的！”
趁着他带宝宝出门买材料的时间，我和好了面。然后，坐在窗边，看着窗外的雨，陷入了深深的回忆里。
小时候，每当下雨天，父母都会包饺子。至于为什么，我也说不清楚，似乎在那个年代，在我们老家，雨天里吃饺子就是一种大家默默遵循的习惯。
谈不上习俗，却人人都这样做。
我和先生老家在一个地方，我们大学毕业后，在这个城市定居生活，离开家乡多年，似乎很多习惯都在不知觉间慢慢改变，包括雨天里吃顿饺子。
先生买回来了新鲜的韭菜，上面沾染着泥土的气息和些许雨珠。
我把韭菜摘好洗净，放在沥水篮里沥着水分，正准备剁馅，先生的话伴随着宝宝的笑闹声，从客厅飘进厨房：
“我小时候最爱吃韭菜饺子了。每到下雨天，爸爸都会披上雨披，骑上摩托车，冒雨出去买些五花肉，妈妈就在菜地里割些韭菜... ...”
哈哈，这个内秀的男人，估计是想家了。
五花肉剁成肉馅，放上一些姜末，十三香，2勺蚝油，2勺酱油，食盐、香油，韭菜馅不用放葱，不然会影响韭菜特有的香气。
锅内烧热一些油，关火，等油放凉后再倒入肉馅中，搅拌均匀，将肉馅静置酱一会儿。
趁着酱肉馅的时间，把韭菜切碎，然后把韭菜末倒入肉馅中，搅拌均匀。
盐和调味料一定是先加在肉馅中，而韭菜是最后放的，这样韭菜才不会出汁水。如果放了韭菜再放盐和其他调味料，饺子馅就会腌出韭菜汤汁来了，不好吃。
包完饺子，滚水下锅。煮开后在锅里打上半碗凉水，等待水再次沸腾。
整个煮饺子的过程一共打三次凉水，饺子翻过肚来就煮熟了。俗语说的“仨滚儿的饺子俩滚儿的面”就是这个意思。
饺子煮熟后，用醋和辣椒油调一个蘸汁。红油的做法详见往期文章《邻居红油做的太好吃了，新手第一次做都能成功，拌菜拌面少不了它》
咬一口，韭菜香味袭来，满口流油，真是太香了。
从小陪伴我们到大的韭菜猪肉饺子，我这个八零后雨天里最多的回忆。
你小的时候，会在下雨天吃饺子吗？
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