很多人在喝葡萄酒的时候，会摇一摇杯子，仅仅是为了好看么？
“还为了装B，显得自己很懂酒……”就知道你会这样说。
“是为了醒酒，让葡萄酒变得更好喝……这叫杯醒。”懂酒的人会这么说。
对的，如果葡萄酒没有经过醒酒器的醒酒，从酒瓶直接倒入葡萄酒杯中的话，如果你对香气与味道还不满意，比如感觉香气太封闭、或者味道太紧涩的话，可以多摇一摇葡萄酒杯，让酒液更多的与空气接触，加快氧化作用，香气更好的释放，味道更展开。
这算是“杯醒”的动态方式，静态方式是：就让酒液在杯中，先不喝它，让它静置一些时间，时间长短根据情况来定。
不管是装B还是杯醒，算是“摇杯”的“加法”作用，但对我们的健康来说，更重要的是醒酒的“减法”作用，摇掉葡萄酒中的有可能对健康不利的浊气;
1.最重要的是为了SO2气体——葡萄酒最重要的防腐剂，而这是被允许添加的,绝大多数葡萄酒都会添加。
2.其次是葡萄酒在陈年过程中产生的浊气：主要是在瓶中陈年、因为与空气隔绝缺氧情况下，发生的还原反应，产生了类似动物臭味的气体，如果摇一摇杯子与氧气接触后，气味就消失了；
不管是SO2气体还是陈年浊气，除了气味不好闻、还对人的健康不好，如果吸食过量，会导致轻则头晕头疼、重则中毒的危害。
如何摇杯：
1.理论上顺时针、逆时针都可以，但如果是在外面与别人一起用餐喝酒，为了避免摇杯的时候力度不均匀导致酒液飞溅出去洒到别人衣服上，还是朝想着你自己的方向摇：
右手持杯，逆时针方向摇；
左手持杯，顺时针方向摇；
2.如果你实在不会，或者很担心摇不好酒溅到别人身上，就可以让杯子放在桌子上，手指轻轻按着杯底来摇杯。
3.始终顺着一个方向，不要一杯酒一下子顺时针、一下子逆时针；
4.但你不要为了摇掉浊气不停的摇杯，轻轻晃动几下就可以了。有的质量一般的酒，如果频繁摇晃，本来就不多的香气会被你很快摇掉的，甚至酒体都被摇散架了。
5.越是低价格的酒，越要记得摇杯。尤其是低质量的酒，保质期（最佳适饮期）不长，厂家为了延长保质期，往往会添加更多的SO2，有可能会超标。
哪些酒要摇杯：
1.所有的葡萄酒，尤其是那些带甜味儿的，不管是贵腐酒，还是普通甜白、甚至是低质的甜红，使用二氧化硫的量更大，因为这些酒含糖，而糖是细菌生长的极佳营养物质。
2.通常来说，二氧化硫使用从高到低依次是：甜味葡萄酒、干白葡萄酒、干红葡萄酒；因为干白葡萄酒中几乎没有干红葡萄酒中单宁，而单宁是葡萄酒天然的防腐剂。
3.白酒不会添加二氧化硫，因为酒精度那么高了，酒精本身就是杀菌的。
4.同理，各种高度的烈酒，白兰地、威士忌、伏特加等也不用。而且因为这些酒的酒精度数高，香气也浓缩，如果你不是对香气要求特别高的，还是别摇杯，会非常的刺激，你可以试一试。（如果杯中的酒量非常少，几毫升，或者勾兑了水或者冰块，则可以通过摇杯增加香气发散。
如果你喝葡萄酒，觉得头疼，如果不是酒精摄入过量，那么很可能是二氧化硫气体摄入过量了，所以，记得以后喝葡萄酒前，摇一摇杯。尤其当你拿葡萄酒、红酒和人干杯的时候，往往瓶中往杯里一到，就往口里灌，二氧化硫没来得及散发，就被你喝进去了。
撰文：李隐仪AmyLi 头条号 美酒加 独家发布 转载请注明作者、出处。
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