这两天，天气闷热，大人孩子都没有食欲，也不知道吃啥，天天为吃饭发愁，说实话我也不爱下楼买菜，凑合凑合吧！翻翻冰箱，看见有一个茄子，就炒了一大盘鱼香茄子，没想到人家爷俩一人2碗饭，只给我剩下一点菜汤，孩子说，要有米饭，菜汤都剩不下，我晕。
鱼香茄子是一道超级下饭的家常菜，特别适合夏季食用， 此菜咸、甜、辣、微酸,色泽金红,具有烧鱼香味.茄子在它的紫皮中含 有丰富的维生素 E 和维生素 P,这是其他蔬菜所不能比的,因此建议吃茄子，不要去皮。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。还有清退癌热的作用。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。所以我们平时要多吃一些。
主料；圆茄子 1个辅料；郫县辣酱 糖 醋 酱油 盐 蒜做法；
1 准备好所用食材。
2 茄子切成丝，不要太细。
3 大蒜去皮切碎备用。
4 锅中注入油，下入郫县辣酱炒出红油。
5 下入茄丝煸炒均匀。
6 加入一点盐，继续煸炒至茄子茄丝软榻。
7 加入糖 醋 均匀继续翻炒均匀。
8 勾入薄芡，
9 撒上蒜碎翻炒均匀即可。
叨唠。煸炒茄丝的时候加点盐，能让茄丝煸出水分，因此可以少油不粘锅底
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