首先,对于酱油来说,目前比较高端的酱油有以下几类。
所谓有机,是指产品的原料在种植过程中不使用化学合成的农药化肥,确保原料不受外源污染。酱油的两种主要原料是黄豆和小麦,所以一般的有机酱油这两种原料一定是达到了有机标准。
有机酱油做得最好的,一家是酱油大王海天;另一家是后起之秀山东的欣和。
同时,有机并不是你自己说有机就是有机,有机产品是有专门的认证机构进行认证的。我们分别对比海天和欣和的两款产品,分别是杭州万泰认证有限公司,及南京国环有机产品认证中心认证的,产品标签上会有专门的标志,如下图:
零添加并不是指不添加任何物质,而是指添加人工合成的化学成分,比如防腐剂、色素等。不同品牌出于营销策略的不同,叫法也不一样,比如海天酱油是叫零添加头道酱油、欣和是叫遵循自然、厨邦是叫纯酿酱油。但是原料和配料上都大同小异。
比如发酵了多少年的,比如号称要发酵五年才能出品的古龙酱油,一瓶居然要接近300块。不是咱普通老百姓可以消费的了。
基本上高端酱油就主要是上面三大类,对于酱油来说,并不是越贵就越高端越顶级,在市场经济的时代下,商品的价格并不完全与其本身的价值成正比,很多时候商品的价格和厂家的定位和营销策略有关。