首先，对于酱油来说，目前比较高端的酱油有以下几类。
所谓有机，是指产品的原料在种植过程中不使用化学合成的农药化肥，确保原料不受外源污染。酱油的两种主要原料是黄豆和小麦，所以一般的有机酱油这两种原料一定是达到了有机标准。
有机酱油做得最好的，一家是酱油大王海天；另一家是后起之秀山东的欣和。
同时，有机并不是你自己说有机就是有机，有机产品是有专门的认证机构进行认证的。我们分别对比海天和欣和的两款产品，分别是杭州万泰认证有限公司，及南京国环有机产品认证中心认证的，产品标签上会有专门的标志，如下图：
零添加并不是指不添加任何物质，而是指添加人工合成的化学成分，比如防腐剂、色素等。不同品牌出于营销策略的不同，叫法也不一样，比如海天酱油是叫零添加头道酱油、欣和是叫遵循自然、厨邦是叫纯酿酱油。但是原料和配料上都大同小异。
比如发酵了多少年的，比如号称要发酵五年才能出品的古龙酱油，一瓶居然要接近300块。不是咱普通老百姓可以消费的了。
基本上高端酱油就主要是上面三大类，对于酱油来说，并不是越贵就越高端越顶级，在市场经济的时代下，商品的价格并不完全与其本身的价值成正比，很多时候商品的价格和厂家的定位和营销策略有关。
