香煎带鱼，孩子要求每周必做一次，外酥里嫩，营养更是没的说

又到年根了，又开始想家了！记不记得过年时候妈妈煎的带鱼？咬一口酥脆酥脆的，这外焦里嫩的感觉，除了满足了味蕾，满满的都是一种回忆。那就在家做一道香煎带鱼吧！

带鱼收拾干净，去头去尾去掉内脏和鱼鳍。注意千万别刮掉鱼鳞啊，那一层薄薄的鱼鳞可是营养非常高的。

带鱼加料酒、葱丝、姜丝、蒜片、花椒、酱油、盐等，腌制15分钟，中间多搅拌几次。

调制面糊。一小碗面粉，打一个鸡蛋，加温水调成面糊。

热锅热油，油温200度。如果不知道温度，弄一点面糊放入油中试一下温度，如果面糊快速沸腾并浮上来，就证明油温合适。

筷子夹住带鱼放入面糊中，裹上一层面糊，然后下锅炸制即可。注意要翻动带鱼，一面金黄再炸另一面，两面金黄即可出锅。一定要用小火啊，大火容易冒烟糊锅。

剩下的面糊也不会浪费，最后时候放油里炸制就行，炸面糊也好吃的很。是不是超级简单？