又到年根了,又开始想家了!记不记得过年时候妈妈煎的带鱼?咬一口酥脆酥脆的,这外焦里嫩的感觉,除了满足了味蕾,满满的都是一种回忆。那就在家做一道香煎带鱼吧!
带鱼收拾干净,去头去尾去掉内脏和鱼鳍。注意千万别刮掉鱼鳞啊,那一层薄薄的鱼鳞可是营养非常高的。
带鱼加料酒、葱丝、姜丝、蒜片、花椒、酱油、盐等,腌制15分钟,中间多搅拌几次。
调制面糊。一小碗面粉,打一个鸡蛋,加温水调成面糊。
热锅热油,油温200度。如果不知道温度,弄一点面糊放入油中试一下温度,如果面糊快速沸腾并浮上来,就证明油温合适。
筷子夹住带鱼放入面糊中,裹上一层面糊,然后下锅炸制即可。注意要翻动带鱼,一面金黄再炸另一面,两面金黄即可出锅。一定要用小火啊,大火容易冒烟糊锅。
剩下的面糊也不会浪费,最后时候放油里炸制就行,炸面糊也好吃的很。是不是超级简单?
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