在天津，究竟要吃点什么
才算是见识过了舌尖上的津门味道？
现在就推荐一些天津代表性的经典美食
像当地人那样吃喝，才是吃货的意义
“千万别去狗不理”
真正融入天津人生活的，还是那些用料实在、价格亲民的包子铺。张记、老永胜、四平、姜记等味道都不错，很多人都是几斤几斤地购买。
这些包子的卖相并不讲究，东倒西歪地挤在盘子里，包子上的褶也许不是十八个，但很快你就会被它丰满的内在征服：温热的汤汁、肉馅混合着松软的包子皮，在唇齿间辗转，咬上一口，满嘴都是香气，恨不得一口吞进肚里。
若是用“惊艳”去形容包子的味道，肯定是有些过了。但天津的包子确实是“好吃”。一盘包子再来碗稀饭，这种美味、实惠、人人可以负担的幸福体验，大概就是天津式的惬意了吧。
推荐去处
津门张记包子铺(李公楼店)
地址：新开路嘉华国际商业中心对面
陈傻子餐厅
地址：六纬路238号嘉里汇商业中心四层
“不用绿豆面的都是歪门邪道”
天津人对煎饼果子有着深厚的情结和严苛要求，如果煎饼果子不用绿豆面，加生菜和火腿肠，就会被当做歪门邪道。
在天津，每个居民小区、工作大楼附近都有卖煎饼果子的。不但可以自己带鸡蛋，还可以用鸡蛋排队，自己抽身去其他摊位买个豆浆；也有不嫌麻烦的顾客，在早点铺买了刚刚炸出来的果子（油条），再带到煎饼摊上来。
这里煎饼只夹两种东西，油条和薄脆，天津人称为果子和果蓖儿。果子吃起来口感绵软，而果蓖儿又酥又脆，咬一口直掉渣。
传统的摊煎饼的面必须是绿豆面，面皮凝固的过程中闻得到一股清香。摊上鸡蛋，再刷面酱、腐乳汁、辣椒油，撒上香葱，那香味就散发出来了；脆脆的果篦儿被折成三折，卷在煎饼皮里面，趁热咬上一口，特别香。再配上一口热热的豆浆，简直不要太舒坦。
顺带说一句，天津的果子种类很丰富。除了棒槌形的油条之外，还有方形的果头儿；果头儿表面敷上一层糖，就变成了甜食，叫糖皮儿；果头儿上开个口，磕入鸡蛋，再放入油锅里炸，这叫鸡蛋果子，吃起来外焦里嫩。这些都属于果子家族，但不会夹到煎饼和大饼里，一般配豆浆、云吞或其他稀食一起吃。
推荐去处
南楼煎饼果子
地址：河西区围堤道(隆昌路口)
杨姐煎饼果子
地址：总店-和平区襄阳道3号
“天津的大饼可以卷海河”
烙饼是中国北方人的家常面食，但天津大饼的特色就在于，这里的大饼可以“夹一切”，用天津话说就是“卷嘛吃都行”。
一开始大饼里加的是炒鸡蛋。烙好的饼是多层的，从中间的分层揭开之后，就像是哆啦A梦的口袋。里面可以加上煎鸡蛋、辣咸菜、海带、葱花，再刷上面酱、辣酱、腐乳等调料，轻轻卷起，咬上一口，无尽满足。
后来，早点摊儿提供的馅料越来越丰富，炸卷圈、炒鸡蛋、茶鸡蛋、火腿肠、酱牛肉、炸鸡排、炸藕夹、炸茄子夹、糖馃子……只要是你想吃的，都可以放进饼里。能夹的东西太多，招牌上写不了，摊主干脆就打出牌子“大饼夹一切”，很有种海纳百川的气势。
仅靠大饼卷一切，就能连续一个月不重样，简直是早餐届神一样的存在。天津本地歌手还有一首歌就叫《大饼卷一切》：
天对地雨对风是大陆对长空，
大饼它卷一切咱吃的是内容，
酸甜苦辣咸鲜香麻酥脆，
卷的是人生百味尽在不言中。
推荐去处
大饼卷肉
地址：和平区赤峰道(解放北路口)
南开大学十宿大饼鸡蛋
地址：卫津路94号南开大学10宿旁
“早上喝点热的，舒坦！”
天津的传统早餐非常丰富。卖早点的铺子到处都是，锅巴菜、老豆腐、菱角汤、豆浆、油条、烧饼……简直要让人患上选择困难症。走进店里，各种食物的热气混合着鼎沸人声，就是这座城市一天的开始。
锅巴菜其实有点像是带汤版的煎饼果子。煎饼面皮切成了宽条，浇上卤，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，拌在一起，越嚼越香，暖胃又饱腹。
老豆腐，其实就是豆腐脑，但天津的做法又跟其他地方有所不同。老豆腐重在制卤，黑木耳、香菇、黄花菜、鸡蛋等熬制的卤子，浇在白嫩的豆腐上，淋上芝麻酱、蒜汁、辣椒油，那味道简直绝了。
还有一种让人觉得眼生的早点汤食“菱角汤”，其实就是馄饨，不过因为是清真的所以是用羊肉做的。一口吞下一只柔软的馄饨，香味还未消磨殆尽之时，再“咕噜”一口香浓的汤，绝对会让你整个人都享受在美味的满足感里。
推荐去处
陈记锅巴菜
地址：重庆道104号(桂林路口)
大福来
地址：北马路店-北马路沿街84号(近大胡同)
“油香焦香馅儿香”
天津人爱吃炸物，其中又以圈卷和炸糕最有当地特色。
很多早点铺都有炸糕，最有名的还是“天津三绝”之一的“耳朵眼炸糕”。
炸糕是用糯米包成圆饼状，里面夹着饱满的红豆馅，在香油中炸得金黄酥透。咬一口后，黄白黑三色分明，外焦里嫩，又香又甜。这一道甜品和其他咸味早点搭配着吃，滋味绝妙。
卷圈也是天津小吃一种，跟炸春卷有点像。卷圈是素馅儿的，里面的菜料包括豆芽菜、香干、白粉皮、红粉皮，再加上麻酱、酱豆腐、味精、盐、香油等拌好，用豆皮包起来，面糊封口，再在热油中炸熟。
但是天津的卷圈跟其他地方味道不同，关键就是里面加入了酱豆腐。“油香豆香焦香腐乳香”，这才是天津卷圈独有的味道。
推荐去处
穆记卷圈
地址：芥园道新春花苑小区口旁
耳朵眼炸糕
地址：东北角店-大胡同商业街32号
“甜糯可口，暖在心间”
糖炒栗子全国都有，但天津的糖炒栗子特别好吃。只要看到哪儿买栗子排队的，跟风买上一袋，准能叫你一吃就停不下来。
天津街头几乎已经没有传统大锅炒的栗子了，都是用的机器，一波一波的栗子在炒栗子机里翻滚，像是在冲浪一样。一边排队一边闻着炒栗子的香味，馋得让人直咽口水。
天津本地出产很好的栗子，但栗子铺都打着河北遵化油栗的旗号，据说品质更好。出售的栗子个头均匀、香甜可口，一袋吃完也没有坏的。最厉害的是，这里的栗子都特别好剥，吃起来也不干，用店家送的剥栗子器一按压，再轻轻一掰，完整的一颗金黄色栗肉就掉出来了。
推荐去处
小宝栗子
地址：总店-西安道18号
二斗栗子
地址：西湖道店-西湖道20号
“吃的是味道更是情怀”
在天津，有很多屹立了几十年甚至百年的美食老店，穿越了时间，无声地传承着历史。
西餐方面，最有名的必须是起士林大饭店。这是天津历史上第一家西餐厅，创立于1901年，是老一辈天津人津津乐道的传奇篇章。
▲电影《师傅》里的起士林餐厅
许多游客在欣赏过五大道的西洋建筑之后，也会来到起士林，坐在租界外交官、大军阀和姨太太们坐过的位置，感受历史与文化的碰撞。
如果想吃老味儿的天津菜，推荐到宴宾楼。这家餐厅起源于解放前辽宁路的回民食堂，传承至今已有百余年历史。这里的菜肴口味、卖相都还不错，价格不贵，几间新店装潢还挺气派。
除此之外，天津吃正餐的老字号，还有毛主席曾造访过的正阳春烤鸭店、国营老字号红旗饭庄、传统回民馆鸿起顺等等。
许多老天津人聚会过生日，都指定要到这些地儿；对于外地游客来说，也是了解传统天津味儿的最好选择。
推荐去处
起士林
地址：小白楼店-浙江路33号2-4楼
宴宾楼
地址：和平店-和平区辽宁路135号
介绍的天津风味美食
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