这就是赛螃蟹？——不用螃蟹的赛螃蟹

赛螃蟹

材料：鸡蛋4个、姜一小块、陈醋4小勺、料酒1小勺、白糖适量、盐适量

步骤：

1、将鸡蛋打入碗内备用。

2、将醋、料酒、糖、盐，搅拌均匀。

3、加入姜末，搅拌均匀。

4、油热后放入鸡蛋，用筷子迅速搅散。

5、放入调料汁，搅拌均匀，出锅即可。

赛螃蟹

材料：鸡蛋5只左右.、鱼肉一小块、虾肉4-5只、姜、盐少许、糖少少许、陈醋两勺

步骤：

1、分离蛋黄蛋白，分别加少许清水，蛋白里加少许盐搅拌好。

2、鱼肉切小丁，用手把虾肉撕碎。

3、将鱼肉虾肉加入到蛋白里，搅拌好。

4、将姜削皮后切成末。

5、油烧热后转小火，加入三分之一姜末，加蛋白，用筷子轻轻划熟。

6、另起一锅热油,加入蛋黄，剩下的姜末，少许盐和陈醋，用筷子划熟。

7、关火，蛋黄盖在炒熟的蛋白上。

素赛螃蟹

材料：干贝一把、大白菜叶6片、鸡蛋2个、盐半小勺、料酒、香油

步骤：

1、将干贝用热水泡发（水留用） ；大白菜切丝。

2、锅中加入白菜丝、泡发干贝的水。

3、均匀撒半勺盐，最上面摆干贝，盖锅盖 ，小火煮至白菜丝煮软。

4、将鸡蛋打入碗里，加少量料酒（不需搅拌）。

5、倒入锅里，盖锅盖，至蛋焖熟（出锅滴一两滴香油）。