白魁老号也是开业于1780年的北京清真老店。
北京 白魁老号安定门内大街店(关老湿233 摄)
2011年我吃过一次，当时觉得挺不错。
去年又去吃一次，感觉没有以前好吃了。
今天介绍他家的三道菜：
1. 虾仁炒疙瘩：
虾仁炒疙瘩——摄于北京 白魁老号安定门内大街店(关老湿233 摄)
疙瘩就是面疙瘩。
疙瘩的质地非常软，一咬就要化的感觉。
舀一口吃进去，由于疙瘩很软，所以吃起来整体口感超级软嫩。
总体味道是酸口，配菜黄瓜和青豆很爽口很出香。总体吃起来味道不错。
2. 醋溜木须：
醋溜木须——摄于北京 白魁老号安定门内大街店(关老湿233 摄)
整体是酸口，而且酸味很足。
肉片质地火候属于中等软硬，鸡蛋炒的比较散，还有少许玉兰片不过火候少稍微欠缺了一点，没怎么入味。
总体还算中规中矩的一道菜吧。
3. 门钉肉饼：
门钉肉饼——摄于北京 白魁老号安定门内大街店(关老湿233 摄)
爆肚与门钉肉饼也是经典搭配了。
他家的门钉肉饼，感觉个儿比较大，厚度也比较厚。
皮比其他家薄一些，不那么厚实，烤炸得不那么焦。
而且他家的整体味道不算很油腻的，不似其他家的门钉肉饼，咬一口恨不得出来半嘴油。
门钉肉饼——摄于北京 白魁老号安定门内大街店(关老湿233 摄)
里面的肉馅盐味不算很重，不过葱放得多，所以葱香很浓。
总体来讲，中规中矩吧。
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