丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一位老者有着岁月的韵味，一张老照片有着回忆的美好，一壶老白茶品味时光的酝酿与雕琢。
老茶，使得爱茶之人倍感珍惜。就像哪些逝去的时光，一去不复返。只能在品尝一杯香醇的老白茶中，边品边回忆。
那是一种复制不出的味道，是每一个藏茶之人要有惜茶之心，才使得品尝老白茶变得弥足珍贵。
当然老白茶不单单只是因为时间的陈久从而显得珍贵。
解读老白茶我们还需走进老白茶的成长与演变之路，从而才能在喝老白茶的时候带入人生的感悟。
天凉了，来杯老白茶，听听老白茶的故事吧。
《2》
老白茶曾经也是一位稚气未脱的少年
白毫银针，白牡丹，寿眉和贡眉都是成为老白茶的原料。
白毫银针：用肥大芽头制成，色白如银，形状如针；毫香浓，滋味鲜爽；它就像年龄最小的小弟。
白牡丹：一芽一、二叶，二叶抱心，色泽灰绿；香气清纯，鲜甜甘爽；它就像一位正在发育的二姐。
寿眉、贡眉：用一芽三、四叶制成，香气纯正，滋味醇和；它就像其中年纪最大的大哥哥。
白毫银针、白牡丹、寿眉贡眉，只要保存得当，都能成为一款优秀的的老白茶。
不同的原料变老后，有不同的风味，这样一款富有个性的白茶，能够满足不同层次需求的茶友。
变老后的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，又有什么变化？
《3》
从新茶到老茶之间发生了什么
白茶的制作工艺十分简单，没有过多的加工，全靠晾晒，以及人对大自然的充分利用，保留了茶叶的诸多成分。
也是这样成就了白茶适合陈放的特性，我们把茶交给时间，在时光的流逝下慢慢转化。
白茶在储存的过程中，从新茶转化成老茶，香气会逐渐沉下来，汤色变深，滋味由清鲜味变得醇厚，茶性也变得更加温和。
香味演变成了荷香、枣香，甚至药香，口感饱满微微带甜，茶性也从而发生变化。
新茶清热降火，祛暑解毒，但当它成为老茶后性质会变得温和，有了更多的药效，也适合更多的人来饮用。
《4》
老白茶有哪些种类和具有哪些香气
老白茶根据形态特征可以分为：散茶、饼茶；
如果原料为寿眉的老白茶，可分为散茶寿眉、饼茶寿眉。
当然如果原料为白毫银针、白牡丹他们同样都有散茶和饼茶。
再来说说老白茶的香气。
老白毫银针：毫香、药香、稻谷香；
老白牡丹：粽叶香、花香、陈香；
老贡眉、寿眉：枣香（出现在茶饼中）、药香、粽叶香、薄荷香。
压制成饼的贡眉和寿眉枣香更加浓郁，老白茶的香气，是舒服且温馨的，即便是有药香出现，也是不刺鼻的药香，更不可能像中药一样味道重。
陈年的老茶香闻着更有岁月的韵味，就像陈年的酒闻着就使人陶醉，让人不由的想品尝一口岁月加之在茶叶上的痕迹。
《5》
老白茶喝起来是什么滋味
说起老白茶的滋味，不由的想说上这么一句话“若问‘老白’味几何，只叫人沉醉其中”。
老白茶，不论是香气还是口感，留给人的感觉都是像一位老者一样，沉稳的、内敛的、有深度的。
汤茶中带有清晰的香气，踏实的枣香与药香，醇厚的味道带着些许微甜。
入口时那稠滑的口感，饱满柔和的充斥着整个口腔，让人不由的放松下紧绷的神经。
并且能够感觉到顺滑的茶汤，它欢快地从嘴巴中悦动，不一会儿就已经到了咽喉，让人回味无穷。
其中还能分辨出老白茶的优劣，如果是没有陈化好的老白茶，茶汤是寡淡的、苦涩的，还会有刺激感。
《6》
老白茶的冲泡
俗话说“好马无好鞍，兵器不称手”，老白茶的冲泡也是如此。
如果冲泡这个环节没做好，还是无法品尝出老白茶美好的滋味的，甚至还会浪费了品质极佳的老白茶，所以老白茶的冲泡就显得至关重要了。
常见的老白茶冲泡方法分为2种。
一、盖碗泡饮，盖碗冲泡老白茶是最常见也是最实用的一种方式。
盖碗的适用范围很广，不论是冲泡散茶、饼茶都是可以使用的。
且用盖碗冲泡容易控制出水时间，能很好地根据个人的喜好把控茶汤浓度。
二、玻璃壶或者铁壶煮饮法
相比盖碗冲泡，老白茶，最好的方式就是用煮饮法。
烹煮可以完全激发老白茶中的香气（枣香、药香、陈香、毫香等），还可以品尝到老白茶最浓郁最醇厚的滋味。
所以更加提倡采用玻璃壶煮老白茶，因为玻璃壶可以直观的观察到茶汤颜色逐渐变深，先像蜂蜜一样的颜色，后变为板栗壳一样的红色。
给人一种岁月在壶中慢慢演变的感觉，带着回忆变成一壶香醇的老白茶。
《7》
白茶是一种第一次喝就会喜欢上的茶饮，更别说滋味香醇营养功效多的老白茶了。
老白茶让人爱上就一发不可收拾，暖冬之际，正是喝老白茶的最佳时节，无论是泡饮还是煮饮，老白茶都会是你在这个冬天的最好伴侣。
为你爱的人或者爱你的人泡上这么一杯暖暖的老白茶，不论到生理上还是心理上都会给对方带来真切的踏实的温馨的幸福。
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