核桃壳中之宝，是世界四大壳宝之一（核桃、扁桃、腰果、榛子）。又名补脑果、长寿果，是天然的脑黄金。
核桃味甘、性平、温。补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦、温肺润肠、黑须发、润肌美容。
适用于头痛、健忘、失眠、防记忆衰老。大便秘结、小便频数、阳痿遗精。肾虚腰痛、四肢无力、气喘咳嗽。
核桃的形状与人的大脑相似，中医叫做：“以形补形”。所以常吃补脑最佳，毎天吃2个，多吃不行。
核桃含有的亚油酸和亚麻酸，是脑细胞的重要成分，经常吃具有健脑益智的效果。更重要的是，延缓脑神经的衰老，对脑神经补益最大，是益智健脑强身的佳品。
核桃所含的多价不饱和脂肪酸，可降低血清总胆固醇，从而能预防动脉粥样硬化和冠心病。常吃核桃不升高胆固醇，还能減少肠内胆固醇的吸收。对动脉硬化、高血压、冠心病者有益。
核桃含有丰富的磷脂，磷脂是细胞结构的主要成分之一。充足的磷脂，能增强细胞的活力，对造血促进皮肤细腻，伤口愈合和毛发生长都有重要的作用。
另外：氿后忌吃，会使人咯血。支气管扩张、痔疮、哮喘、阴虚火旺、痰热咳喘、便溏腹泻人忌吃。小孩毎天只好吃一个，痧疹时忌吃。6个月之后才能吃，反之会泄泻。忌与野鸡、鸭同吃。
下面介绍几种食疗方，配伍吃（多种食物一起吃，效果会更好）。药补不如食补，药食同源。
1:白发变黑发：补肾、温肾、通阳
核桃2个（毎天2一3个为宜，不能多吃。用淡盐水一起吃，咸入肾、补肾）。
2:防耳聋、耳呜：（补肾养阴、防动脉硬化和血栓的形成）
核桃、天麻、西洋参、桂元、红枣、枸杞、麦冬、生姜
（用绍兴优质瓶装王酒，盖牢盖子清蒸）
3:治肾虚、遗精、耳鸣：
核桃、天麻、灵芝、西洋参、红枣、枸杞、五味子、再加核桃中的隔层衣膜
（一起煮水，晚饭后一小时吃）
4:止咳：
核桃、梨（不去皮）、川贝（梨当中心子挖掉，放川贝，用牙签固定好）、生姜（主挥发、升发）、冰糖、一起蒸吃
5:治头晕、耳鸣、乌发：（润肺、补肝肾、养血脉）
核桃、天麻、黑枣、枸杞、黑芝麻
6:早晨补养大脑：
核桃2个、红枣3个、煮鸡蛋一个或加小米粥一碗（小米是健脑米，又称脑黄金）
7:男人前列腺炎遗尿和频尿：（温补肾阳、固精）
核桃、鲜虾炒韮菜（春天吃，韮菜又名升阳草）
8:男人尿道阻塞，点滴而下（时通时阻），小便胀痛：（行瘀散结，通利水道小便）
核桃、黑芝麻、枸杞、南瓜子。
（各一斤成粉，毎次10一15克，用盐水服，咸入肾、补肾）
9:组合粉：（治神经衰弱、健忘、失眠、乌发、生发。防老年骨质疏松，同时也是癌症患者的食疗佳品）。
（核桃2斤、黑芝麻2斤、红衣花生米1斤）各炒熟，枸杞1斤。
（一起打成粉，每天一次10一15克）
10:阿胶膏方：
阿胶半斤、（核桃、黑芝麻各200克、各先炒熟）、王氿一斤（绍兴优质瓶装王氿最佳）、冰糖3一5两
制作：阿胶（先到正规大药房去购买，山东东阿胶佳）先用王氿浸泡2一3天，隔水蒸、先大火、水滚后小火慢慢地蒸。好后调入炒熟的核桃、黑芝麻拌匀，快速切片。
禁忌：不用铁锅熬。经期忌吃（因止血），还有浓茶、咖啡、大祘、白萝卜、酸冷嗅辣、也要忌吃。
适合冬天吃，冬至开始吃3个月。每天早晨空腹吃1一2片（因为补益的药，一定要在饭前30一1小时吃）。
滋阴补血、美容。如果有气虚乏力人，加人参液一起吃。如果畏寒怕冷人，加桂元4一6个一起吃。
挑选：
看颜色（越深黑、越陈的不好。颜色淡黄的佳）
闻（要沒有哈味的佳，千万不可买变质的，有黄曲霉毒素，吃了要中毒）
掂重量（㧱在手中掂一掂、越沉、越重的佳）
保存：过了冬天存放在冰箱速冻中，一年四季都好吃。
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