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今天，茶友“王江”向懂茶帝提问:这款茶是2005年的贺开老料，是上个月压制的，400多元一饼。我喝起来感觉像是秋茶，口感微涩，入口苦，但能化开，回甘还可以。冲泡是用了标准的8克茶叶，泡十泡没问题，估计还能两三泡。想看看年份和料子怎么样，好的话我想多买一点存起来。
▲第二泡茶汤
▲第三泡茶汤
▲第五泡茶汤
▲茶友“王江”的普洱茶
小懂就此问题请教了云南制茶、研究普洱茶17年的资深人士邓爱军老师，邓老师看过这款茶后说：“这款茶的料很杂，可以看出来有布朗山的叶底，还有临沧茶区的叶底。所以是属于拼配茶的。
“贺开的普洱茶分大叶种和大中叶种，以大中叶种居多。景迈的叶片属于标准的中叶种，与其相比，?贺开的大中叶种只比景迈的叶片略大一点点。从饼面的陈化颜色和叶底转化的状态来看，大致可以判断这款茶应该是07、08年左右的茶，和2005年还有一点距离。”
“从饼面的芽头来看，这款茶更像是春尾或者雨水茶。茶友说喝起来像秋茶，但是谷花茶的芽头应该更多一些。而通常春茶的芽头比秋茶还多，也就是我们讲的显毫。谷花和雨水茶的区别从芽头的多少也是可以辨认出来的。”
从上面老师的分析中我们可以看到，利用不同采摘时间茶青的特点，可以判断出普洱茶的品质差异。普洱茶的春、夏、秋茶，是以一年中茶青采制时间的季节性特点来进行划分的。
春茶
春茶，是立春至立夏期间采摘加工的茶。而春茶又分为“明前茶”、“雨前茶”和“春尾茶”。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称为早春茶。
早春茶是一年中品质最好的茶叶。经过一个冬天的漫长生长，茶叶内部储藏了许多营养成分。冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。
▲普洱春茶
一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。
早春茶又可以分为“头纲茶”（或“头帮茶”）和“二纲茶”（或“二帮茶”）两类。头纲茶是一年中第一次萌发、第一次采制的春茶，二纲茶则是第二次抽芽后采制的春茶，又叫做“春尖”。
雨前茶就是谷雨节气前采制的春茶，又叫做“春中茶”，剩下的谷雨至立夏节气之间采摘的茶叶，就属于春尾茶了。
夏茶
夏茶，是指立夏至立秋期间采摘加工的茶。夏茶一般于5～7月采收，这时是西双版纳降雨量最大、雨水最集中的季节，所以也称“雨水茶”。云南大叶种晒青毛茶的“二水茶”，是芒种至小暑节气期间采制的夏茶，滋味浓厚，又被称作“细黑条”。
▲雨水茶原料的月光白
由于夏季茶叶生长太过快速，营养成分摄入不足，导致夏茶有点虚而不实，内含物质比较少。夏茶中的氨基酸、维生素的含量明显较少，而花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使其滋味相对显得更为苦涩。
秋茶
秋茶，是立秋至白露节气之间采摘的茶，一般称作“谷花茶”或“白露茶”。秋茶的外形和夏茶类似，品质低于春茶但高于夏茶，茶树经历了春夏两季的采摘，内含物质有所欠缺，叶片显得相对枯老。叶条微黄，白毫纤细，富有光泽，内质和夏茶相比更为优秀。
▲昔归秋茶
此外，白露节气以后所采制的茶叶，统称为冬茶，又叫做“底茶”。这个时候采制的普洱茶白毫光亮，叶条枯黄，不够油润，内质滋味比较淡薄。云南出了低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。
至于如何区分普洱茶的春、夏、秋茶，除了在案例中老师提到的看茶芽多少，即春茶含芽多，秋茶次之，夏茶少以外。小懂以前也和大家分享过从7个方面进行区分，爱学习的茶友们，可以看《普洱春茶、谷花茶、雨水茶哪个最好，如何区分？教你7步全面看清！》再温习一遍哦。
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