经常有新手问老白,茶怎么泡好喝?为什么泡的茶没有店里好喝?
老白发现,很多新手都不清楚放多少茶叶。投茶量这个看上去很简单的问题,容易被人忽略,却影响到一杯茶的好坏。
按比例投茶
普洱茶、乌龙茶冲泡常用的茶水比例为1:15,也就是说容量120毫升的盖碗放8克茶叶就好,而云南大叶种的普洱白茶用萎凋工艺茶水比在1:30就可以了。
那这个克度怎么计算呢?总不能个人在喝茶的时候,摆放一个电子秤吧!这样太麻烦也显得略刻板了。其实还可以用体积投茶法衡量茶的克度。
体积投茶法
白茶是比较容易泡的茶。根据老白实践,普洱白茶叶大,普通盖碗投茶3-4克即可。由于白茶工艺没有经过揉捻,所以茶叶比较蓬松,投茶量会比较大。如果用的是盖碗茶,散装茶约占茶杯容量的3/4或满杯(不要压实)。
饼(砖)茶投茶量,差不多占盖碗容量的1/3。如果茶压得比较紧实,密度比较大,可适当减少投茶量。
白茶相对来说是比较好“控制”的茶叶,不会轻易被泡坏。如果是新手的话,可以先从白茶开始。
泡一壶好茶,投茶量没有绝对的标准,个人口味不一样,投茶量也不相同。这个要在不断地冲泡和喝之间,找到属于自己最心仪的那杯茶。
下面老白把普洱白茶“老白鱼”散茶冲泡视频分享给大家,供参考和交流!
盖碗泡
普洱白茶的叶大,普通盖碗投三四克即可。
沸水注入1分钟焖盖润茶。第一泡注开水闷半分钟出汤。第2-5泡,开水即注即出。第6-9泡,口感变得滑甜。每次注水多延长5秒。一般可达15泡以上。
杯泡法
180ml的透明玻璃杯,取白茶5g左右,同样润茶后,直接注水长泡。待到汤色黄亮时,即出即饮。古树白茶耐泡,口感始终清甜。
壶泡法
视壶容量大小,适量投茶,像图片里的1L水量的玻璃壶,实际盛水量在600ml左右,只要投20克白茶或2粒8克白茶珠就够了。同样润茶后,初泡注水,汤色琥珀品饮正好。
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