丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
老白茶真伪该如何判断？这是作为白茶客入门必备指南2.0。
若是喝老白茶，无法掌握辨别真伪的能力，那我们将要交上许多高额学费，购入许多没法喝的“老白茶”。
这类例子，在身边不胜枚举。
茶友张三，入门两个月。在前两个月里，张三主要是喝新白茶，如寿眉和白牡丹，是主要喝茶对象。后来听身边朋友说，老白茶魅力无穷，老白茶威力无边（呃，有点像丁春秋的slogan），于是心痒痒跃跃欲试，上网看了价格。
张三的第一反应是，“哇塞，老白茶好便宜唉，买买买。”
冲动购物的后果是，收到了颜色黑到无法用言语来形容的白茶，与新白茶的新鲜翠绿可谓天渊之别。
图片发来，村姑陈瞅了两眼，特别像最近吃到的炭烧鸡块的颜色，黑暗料理。
毫无疑问，张三买到了做旧老白茶。
关于做旧老白茶，想来茶友们也有耳闻，对，它就是白茶界的毒瘤，专门用来膈应新老茶友的，还是抹黑白茶的。
作为茶友，在买老白茶之前，首先要掌握鉴别老白茶真伪的技能，才能远离做旧茶，珍爱生命。
本文，将从老白茶的外观着手，一起来看看，正宗老白茶外观有何特点。
《2》
这里插播一个知识点——什么是做旧茶，了解做旧茶的特点，买茶时才能成功避开它。
做旧茶是什么？
做旧茶，即通过某些非常手段，让当年的白茶从外观上具备老白茶的特点，这种手法，就被称之为做旧。
讲得简单明了些，做旧老白茶，就是让新白茶一夜变成“老白茶”。
那么，这种做旧，是如何实现的呢？
主要通过两种组合方式。
第一，渥堆
第二，高温烤干
渥堆，即把所有白茶堆在一起，致使其发生剧烈的氧化反应，让白茶的颜色变得深沉，黑。主要目的，是祛除白茶所带有的绿色，人为地让白茶看起来老。
这种手段，就像现在的化妆术，通过化妆的手法，将18岁的少女变成80岁老奶奶，虽然外观看起来像那么回事儿，但真实年龄和阅历，是没法伪装的，轻松能被识破。
在制作白茶饼时，要用低温烘干的方式，尽可能地不破坏白茶中的色素物质，如压制当年的新茶寿眉，刚做好时，它的外观看起来还是翠绿的，鲜绿的，十分养眼。
而做旧老白茶，反其道而行之，就是要破坏这种绿色，于是将低温烘干的方式舍弃，改用高温烤干的方式，就像烤面包那样。
这种高温烤干的直接结果，茶叶颜色变得很黑，且茶叶肌理被严重破坏。故而，做旧老白茶，看起来就是破绽百出。
此处，可以提炼出做旧老白茶的两个特点。
第一，外观颜色特别黑，失去了颜色的渐变
第二，香气和口感将会变得非常糟糕，白茶原有的精气神完全被破坏。
而正常陈化的老白茶，是真正随着岁月老去，时光流转，在白茶身上留下的，是风韵。
《3》
正宗老白茶，外观上具备两个特点。
（本文以寿眉为例，寿眉茶产量高，价格相对较低，做旧的成本低，而白毫银针、白牡丹价格高，做旧成本高，风险大，是以，茶友们买到的做旧老白茶，多以寿眉为主，比较少听说买到做旧白毫银针、白牡丹。）
第一，有黄片
第二，色彩丰富
抓住这两个特点，买老白茶没烦恼。
黄片，即白茶会带有的蜡片。
蜡片的特点——腊质层丰富，如果大家见过蜡片，并且摸过，就会发现它的表面很光滑，在阳光下看，还是能反光的，油润油润。
蜡片上厚厚的腊质层，也有一个特性，能够延缓叶片的氧化。能让黄片看起来更加新鲜。
通常，我们在三年老白茶里看到的黄片，是黄绿色的，随着年份的增长，绿色渐渐褪去，黄色渐渐增多，但不管怎么变化，黄片的颜色，依旧鲜艳，吸睛。
而做旧老白茶，是不会有这些黄片的。因高温烤干，已经完全破坏了叶片的腊质层以及色素，即便有蜡片，也成了褐色，变得面目可憎。
色彩丰富，这一点在寿眉上体现得淋漓尽致。
很多朋友会觉得，既然老白茶要配得上“老”字，那颜色一定要深，要黑，就像老家具和老木头，一定要颜色黑才是。
瞧，又一个刻板印象。
老白茶外观的颜色，并不是黑的，而是色彩丰富的。
就拿寿眉来说，经过多年陈化，它的色彩依旧丰富、斑斓，有各种颜色变化。
三年的寿眉，它的颜色以褐色系为主，间或有古铜色、黄绿色、墨绿色、银灰色，望着这样的外观，想到了秋季，层林尽染，叠翠流金，颜色美得像一幅画。
而做旧老白茶， 因为渥堆、高温烤干的方式，早已经把色素物质破坏，很难再有五彩的颜色。
故而，买老白茶，只要认准外观这两大特点，就能轻松区分其是否做旧。
《4》
看完文章，是不是觉得要从外观上区分做旧老白茶，其实一点儿也不难呢？
我们买茶，之所以会买到做旧茶，假茶，那是因为我们看到的、喝到的、接触的老白茶还不够多，还缺乏辨别老白茶真伪的能力。
但这种能力，是可以培养的，只要我们接触到正宗的老白茶，并且将其特点铭记于心，下次买茶，再也不用担心买到做旧茶。
不过，要想买到好喝，性价比高的老白茶，又是另一项技能。
从外观上，只能区分老白茶是否做旧，是没法判断老白茶品质优劣。
判断老白茶的品质，要从香气和口感入手，这项技能，下期再分享。
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