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福鼎白茶与其他白茶的差异
1 福鼎白茶与政和白茶的主要区别
两者生产制作所采用的茶树品种不同，福鼎白茶以华茶一号和华茶二号为主，而政和白茶是以政和大白茶为主。同时它们的制作工艺也不同，福鼎以室外萎凋(日晒)和室内萎凋房(加温萎凋)为主，而政和的以室内阴干萎凋为主。
福鼎的芽头相对肥壮，亳香显;政和的芽头偏细长，多半都带有“长腿”(芽头底部的茶梗较长)，冲泡时毫香不如福鼎的明显，但其茶味较浓郁，品级好的花香更显。
2 福鼎白茶与云南白茶的主要区别
二者的茶树品种和制作工艺均有不同，云南白茶是以云南大叶种为主，采用阴干的萎凋方式。云南白茶成品白毫肥壮，茶叶叶面成白色而叶背成黑色，相比福鼎白茶灰绿色的叶片非常明显。
另外云南白茶的白亳亳毛相对密细且贴合表面，看过去较有光泽，而福鼎白茶的白亳毫毛相对外“立”，看上去略显“毛躁”。口感上，由于它们内含成分的差异，云南白茶口感醇厚，带有蜜香，亳香弱于福鼎;福鼎的甘甜，清雅，毫香显。
市面上常见的福鼎陈年老白茶
由于自然存放且保存得当的陈年白茶在市场上价值高于新茶，所以现在很多茶叶加工者在原有茶叶的加工基础上增加工序以制作出类似老茶的外观和口感的产品，充当年份茶销售，以获取更大的商业利益。
1 早年福鼎白茶传统茶厂所存的白茶
福鼎白茶早期以出口为主，在国外茶商对中国白茶的审评标准中，茶叶的鲜嫩度是非常重要的，所以一般茶叶加工厂都会尽量做出外观灰绿润，口感亳香显的白茶。同时在新茶季尽可能早地把茶叶销售出去，得以回笼资金，获取利润。所以正常情况下茶商是不会刻意留存老茶。
福鼎茶商有意识大量存储白茶也是在2010年左右开始的，当年福鼎市政府组织茶商参加上海世博会，随后又通过媒体进行一系列的推广活动，福鼎白茶オ开始在国内被消费者所认知
2 市面上出现的从国外回流的白茶
市面上这些所谓回流的老白茶一般都出自东南亚一带国家，这些地区潮气重，白茶又是极怕潮的，所以很难有存下来，又保存良好的老茶。(传统上福鼎白茶一般出口到欧美，而东南亚一带的白茶以政和产地的居多。)
3 福鼎当地茶农自家收藏的老白茶
这种情况是存在的，但存放得当的量非常稀少。在福鼎确实有储存老白茶的传统，也有着煮老白茶治疗麻疹的说法。福鼎地处东南沿海，空气湿度偏高，茶叶想干燥存放并不容易。受潮的白茶容易发生霉变，有明显“仓味”无法饮用。
4 新茶做旧工艺的老白茶
一些不良茶商和茶厂利用非正常的制作工艺将一些新茶“做旧”成“老茶”，从而在市场中销售所谓较高的“性价比”的产品以获取更多的利益。制作手法主要有洒水，渥雊，轻微揉捻等，其主要目的是使茶叶外观上变黑变暗，口感上変重，一般会带有“湿仓”的味道。这种做法容易产生霉菌，长期饮用不利于身心健康。
陈年白茶的香气及化学成分的特点
茶叶的香气是由多种芳香物质协调作用产生的。研究表明，陈年寿眉的雪松醇等含量增加，配合β紫罗酮等芳香物质，使其带有梅子香，药香和枣香，而年份较新的白茶一般会带有清淡的花香，这主要和芳香醇，香叶醇等相关。
不同等级的白茶其含有的芳香物质也有差异，时间长且等级高的白牡丹冲泡时会带有浓郁的“可可香”。老白茶和普洱茶一样，它的香气除了随储存时间変化以外，还应该和储存环境有密切关系。
白茶随时间的推移，所具有的化学成份也会进行一定的変化。茶多酚和茶氨酸逐年减少，黄酮类物质有明显的增加，二十年的陈年白茶黄酮含量约为13.26mg/g，大概为新白茶的2.3倍。紧压白茶，在压制过程中需将茶叶用湿热的水蒸气蒸软，而后进行压制定型，最后烘干机烘干。白茶在经过湿热压制后，它的茶多酚和黄酮类物质会明显增加，抗氧化能力显著提高。
福鼎白茶的保健功效
刘仲华教授组织权威部门和科硏机构对品品香公司福鼎白茶进行研究，得出福鼎白茶具有美容抗衰、抗炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效。
饮用福鼎白茶可以降低血糖含量，治疗糖尿病;白茶具有抗凝和促进纤溶作用，对预防血管疾病具有很好的作用;白茶有助于人体中和掉紫外线和外部污染产生在皮肤的自由基，并且能够自动修复，防止阳光危害，美容养颜;白茶在肠道里能够抑制剝癌细胞发展并且能抑制早期的结肠癌损害的形成;此外，白茶还能强化牙齿和骨骼，增强人体造血机能能。
Carouse MM等人研究证明:白茶提取物能够有效抵御紫外线辐射对皮肤造成的危害、有效预防皮肤癌。
Jornsohle等研究表明白茶不但能在脂肪产生过程中抑制甘油三酯的合成，还能加快脂肪的分解，有效预防肥胖.
保健养生福鼎白茶 现代科学权威论证
经过严密的科学研究,解析出福鼎白茶美容抗衰，预防皮肤细胞光老化,降血脂,降血糖,修复过量饮酒引起的酒精性肝损伤,抗炎消炎,平衡肠道微生物菌群调理肠胃等八大显著功效.
通过对1年,6年,18年的白茶同时进行保健功效研究发现,随着白茶储藏年份的延长,陈年白茶在抗炎症.降血糖.修复酒精损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的作用效果.
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参考文章：《白茶保健养生功效研究成果》
《基于保健功效视角的福鼎白茶》
《浅谈福鼎白茶及老白茶的特点》
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